Лучшие рецепты простых и аппетитных десертов для Нового года-2019 ( 5 фото )
- 20.12.2018
- 1 919
В посте даны лучшие аппетитные и простые рецепты десертов для новогоднего стола.
Десерты за новогодним столом должны соответствовать принципу «чем проще, тем лучше». Но это не значит, что они не могут удивлять — и формой, и вкусом.
ПИЦЦА-ШТРУДЕЛЬ
18 ДЕКАБРЯ 2018ГРИДИН ВЛАДИМИР
Новогоднее меню: 5 простых и аппетитных десертов
Десерты за новогодним столом должны соответствовать принципу «чем проще, тем лучше». Но это не значит, что они не могут удивлять — и формой, и вкусом
ПИЦЦА-ШТРУДЕЛЬ
Рецепт концепт-шефа ресторана «Вермутерия» Карло Греку
Ингредиенты:
1. Яблоки — 120 г
2. Корица — 1 г
3. Изюм — 20 г
4. Сахар — 10 г
5. Сливочное масло — 5 г
6. Готовое тесто для пиццы — 180 г
7. Мука семола — 13 г
8. Фундук — 10 г
9. Сахарная пудра — 10 г
10. Взбитые сливки — 20 г
11. Мята (листики) — 2 г
Способ приготовления:
1. У яблок удалить сердцевину и кожицу, нарезать дольками. Карамелизовать с сахаром и сливочным маслом. Добавить изюм и корицу, перемешать.
2. Раскатать тесто в форме круга на муке семола. Выложить на тесто яблочную начинку с отступом от края. Выпекать в предварительно разогретой до 260 °C духовке 5–10 минут.
3. Обжарить и немного раздробить фундук.
4. Перед подачей посыпать пиццу-штрудель сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками, фундуком и мятой.
МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ С ХУРМОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
Для бисквита нам понадобится:
1. Сладкие мандарины без косточек — 800 г
2. Сахарный песок — 200 г
3. Мука пшеничная — 150 г
4. Разрыхлитель — 10 г
5. Соль — 2 г
6. Изюм — 50 г
7. Масло растительное — 100 г
Способ приготовления:
1. Мандарины (в кожуре) с сахаром пробиваем в блендере до однородной массы.
2. Соединяем с пшеничной мукой, разрыхлителем, солью и изюмом.
3. В подготовленную массу при постоянном помешивании вводим растительное масло.
4. Разливаем по формам предварительно смазанным растительным масло и выпекаем 20-25 минут при температуре 120-130 ℃.
Для домашнего варенья нам понадобится:
1. Хурма твердая– 240 г
2. Чернослив — 280 г
3. Сахарный песок — 200 г
4. Вода — 250 г
Способ приготовления:
1. Очищенную хурму нарезаем средним кубиком, провариваем в сахарном сиропе до полуготовности. Добавляем чернослив (если крупный — порезать на 2-3 части) и продолжаем варить до готовности хурмы. После того, как варенье остынет покрываем им мандариновый бисквит и убираем в холодильник на 30-40 минут.
2. Перед подачей на стол украшаем мятой и посыпаем сахарной пудрой. Можно подать с шариком ванильного мороженного или фруктового сорбета.
КРАНАХАН
Кранахан — традиционный шотландский десерт. Он символизирует удачу и процветание.
Ингредиенты (на 1 порцию):
1. Взбитые сливки — 30 г
2. Малина — 50 г
3. Виски — 15 г
4. Овсяные хлопья — 10 г
5. Сахар — 10 г
6. Мед — 10 гр
7. Мята — 2 гр
Способ приготовления:
1. Малину, виски, мед перемешать и немного подогреть.
2. Отдельно смешать и обжарить в духовке (3 минуты, 180℃) овсяные хлопья и сахар.
3. Обе массы помещаем в бокал слоями, украшаем взбитыми сливками, свежей малиной и веточкой мяты
ЛЕДЯНАЯ КЛЮКВА С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
1. Замороженная клюква — 70 г
2. Жареные кедровые орешки — 70 г
3. Жидкий цветочный мед — 35 г
Способ приготовления:
Это аутентичный сибирский рецепт, деревенский, очень простой и при этом изысканно-вкусный. Единственное условие: все ингредиенты должны быть качественными, самыми лучшими. Готовится предельно просто: все нежно перемешивается и подается. Готовить лучше небольшими порциями, чтобы клюква не пустила сок.
ДЕСЕРТ «АЛЯСКА»
Ингредиенты:
1. Ванильное мороженое и малиновый сорбет — по 50 гр.
Можно брать любое сочетание на ваш вкус.
2. Меренга — 240 г белка, 240 г сахара, 240 г глюкозы, 120 мл воды
3. Печенье «Юбилейное» — 200 г
Способ приготовления:
1. Готовим основу десерта. Для этого мороженое и сорбет кладем в чашу, не перемешивая, ставим на 15 мин в морозилку.
2. Подготовим основу десерта: размельчим в мелкую крошку печенье. Достанем из морозилки чашу с основой десерта и запанируем в крошке. Снова уберем основу в морозилку на 10 минут. Совет: чтобы основа легко отделилась от чаши, просто нагрейте ее, например, струей горячей воды.
3. Приготовим мягкую итальянскую меренгу. Для этого белки сбивают со щепоткой соли в плотную пену. Приготовим сироп: на огне в кастрюльке смешиваем воду, сахар и глюкозу. Варим, помешивая, 3-4 минуты. Затем сироп горячим добавляем к пене из белков. Взбиваем до состояния эластичности и однородности.
4. Проще в приготовлении классическая французская меренга (в этом случае нам не нужны глюкоза и вода). Яичные белки взбиваем с сахаром до состояния пиков. Пена должна держать форму, не капать и не стекать с венчика. Готовую меренгу складываем в кондитерский мешок.
5. Достаем застывшую основу и кладем на тарелку. Выдавливаем меренгу по кругу десерта и обжигаем горелкой. Даем постоять 5-7 минут, чтобы оттаяла основа, и подаем к столу.
Десерты за новогодним столом должны соответствовать принципу «чем проще, тем лучше». Но это не значит, что они не могут удивлять — и формой, и вкусом.
ПИЦЦА-ШТРУДЕЛЬ
18 ДЕКАБРЯ 2018ГРИДИН ВЛАДИМИР
Новогоднее меню: 5 простых и аппетитных десертов
Десерты за новогодним столом должны соответствовать принципу «чем проще, тем лучше». Но это не значит, что они не могут удивлять — и формой, и вкусом
ПИЦЦА-ШТРУДЕЛЬ
Рецепт концепт-шефа ресторана «Вермутерия» Карло Греку
Ингредиенты:
1. Яблоки — 120 г
2. Корица — 1 г
3. Изюм — 20 г
4. Сахар — 10 г
5. Сливочное масло — 5 г
6. Готовое тесто для пиццы — 180 г
7. Мука семола — 13 г
8. Фундук — 10 г
9. Сахарная пудра — 10 г
10. Взбитые сливки — 20 г
11. Мята (листики) — 2 г
Способ приготовления:
1. У яблок удалить сердцевину и кожицу, нарезать дольками. Карамелизовать с сахаром и сливочным маслом. Добавить изюм и корицу, перемешать.
2. Раскатать тесто в форме круга на муке семола. Выложить на тесто яблочную начинку с отступом от края. Выпекать в предварительно разогретой до 260 °C духовке 5–10 минут.
3. Обжарить и немного раздробить фундук.
4. Перед подачей посыпать пиццу-штрудель сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками, фундуком и мятой.
МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ С ХУРМОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты:
Для бисквита нам понадобится:
1. Сладкие мандарины без косточек — 800 г
2. Сахарный песок — 200 г
3. Мука пшеничная — 150 г
4. Разрыхлитель — 10 г
5. Соль — 2 г
6. Изюм — 50 г
7. Масло растительное — 100 г
Способ приготовления:
1. Мандарины (в кожуре) с сахаром пробиваем в блендере до однородной массы.
2. Соединяем с пшеничной мукой, разрыхлителем, солью и изюмом.
3. В подготовленную массу при постоянном помешивании вводим растительное масло.
4. Разливаем по формам предварительно смазанным растительным масло и выпекаем 20-25 минут при температуре 120-130 ℃.
Для домашнего варенья нам понадобится:
1. Хурма твердая– 240 г
2. Чернослив — 280 г
3. Сахарный песок — 200 г
4. Вода — 250 г
Способ приготовления:
1. Очищенную хурму нарезаем средним кубиком, провариваем в сахарном сиропе до полуготовности. Добавляем чернослив (если крупный — порезать на 2-3 части) и продолжаем варить до готовности хурмы. После того, как варенье остынет покрываем им мандариновый бисквит и убираем в холодильник на 30-40 минут.
2. Перед подачей на стол украшаем мятой и посыпаем сахарной пудрой. Можно подать с шариком ванильного мороженного или фруктового сорбета.
КРАНАХАН
Кранахан — традиционный шотландский десерт. Он символизирует удачу и процветание.
Ингредиенты (на 1 порцию):
1. Взбитые сливки — 30 г
2. Малина — 50 г
3. Виски — 15 г
4. Овсяные хлопья — 10 г
5. Сахар — 10 г
6. Мед — 10 гр
7. Мята — 2 гр
Способ приготовления:
1. Малину, виски, мед перемешать и немного подогреть.
2. Отдельно смешать и обжарить в духовке (3 минуты, 180℃) овсяные хлопья и сахар.
3. Обе массы помещаем в бокал слоями, украшаем взбитыми сливками, свежей малиной и веточкой мяты
ЛЕДЯНАЯ КЛЮКВА С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
1. Замороженная клюква — 70 г
2. Жареные кедровые орешки — 70 г
3. Жидкий цветочный мед — 35 г
Способ приготовления:
Это аутентичный сибирский рецепт, деревенский, очень простой и при этом изысканно-вкусный. Единственное условие: все ингредиенты должны быть качественными, самыми лучшими. Готовится предельно просто: все нежно перемешивается и подается. Готовить лучше небольшими порциями, чтобы клюква не пустила сок.
ДЕСЕРТ «АЛЯСКА»
Ингредиенты:
1. Ванильное мороженое и малиновый сорбет — по 50 гр.
Можно брать любое сочетание на ваш вкус.
2. Меренга — 240 г белка, 240 г сахара, 240 г глюкозы, 120 мл воды
3. Печенье «Юбилейное» — 200 г
Способ приготовления:
1. Готовим основу десерта. Для этого мороженое и сорбет кладем в чашу, не перемешивая, ставим на 15 мин в морозилку.
2. Подготовим основу десерта: размельчим в мелкую крошку печенье. Достанем из морозилки чашу с основой десерта и запанируем в крошке. Снова уберем основу в морозилку на 10 минут. Совет: чтобы основа легко отделилась от чаши, просто нагрейте ее, например, струей горячей воды.
3. Приготовим мягкую итальянскую меренгу. Для этого белки сбивают со щепоткой соли в плотную пену. Приготовим сироп: на огне в кастрюльке смешиваем воду, сахар и глюкозу. Варим, помешивая, 3-4 минуты. Затем сироп горячим добавляем к пене из белков. Взбиваем до состояния эластичности и однородности.
4. Проще в приготовлении классическая французская меренга (в этом случае нам не нужны глюкоза и вода). Яичные белки взбиваем с сахаром до состояния пиков. Пена должна держать форму, не капать и не стекать с венчика. Готовую меренгу складываем в кондитерский мешок.
5. Достаем застывшую основу и кладем на тарелку. Выдавливаем меренгу по кругу десерта и обжигаем горелкой. Даем постоять 5-7 минут, чтобы оттаяла основа, и подаем к столу.