В сознании жителей России японская кухня прочным узами связана с ролами, суси (суши), сашими и всем тем, к чему нас приучили рестораторы в середине 90-х. Но японская кухня многообразна. С окончанием национального затворничества в 1868 году в рацион японцев вошло много заимствованных блюд, которые за 150 лет успели стать национальными.