Каждый советский ребёнок знал – вкуснее жареного кружка докторской нет ничего. Колбасу варили, добавляли к яичнице, резали в оливье. Ею и сегодня заправляют супы – взять хотя бы солянку или окрошку; она присутствует в рецептах закусочных эклеров, пиццы, всевозможных салатов. Отчего докторскую хранили не больше четырёх суток? И как

Второй хлеб – с петровских времён до наших дней. Его цветами украшали платья, а крестьяне считали клубни проклятьем. Но сегодня и картофель меняется. Сбылась мечта селекционера Гладышева из романа Владимира Войновича. ПУКС, правда теперь уже не «Путь с социализму», но все равно гибрид картошки с помидорами. Вместе с ведущей программы «Еда

Кто знает, может быть, именно там Марко Поло узнал рецепт макарон? И знаменитая итальянская паста — это лишь далекий потомок уйгурского лагмана? Так или иначе это блюдо покорило мир, не оставив никого равнодушным. Эта история началась в Древнем Китае. По преданию, на пустынной дороге встретились три путника. Они устали и проголодались,

Чипсы — классический пример того, как одну картофелину можно продать по цене килограмма. Немало состояний сделано на них. Еще больше денег заработали диетологи, ведя непримиримую борьбу с чипсами. В общем, как ни крути, чрезвычайно полезное изобретение. Эта история началась 24 августа 1853 года в американском городе Саратога-Спрингс. Вместе

Говорить об утилизации твердого сыра у нас несколько не ко времени. С трудом представляю, как будет плавиться в котелке какой-нибудь похожий на мыло сыр из «Пятерочки». А макать хлеб в практически 100-процентное кипящее пальмовое масло — то еще удовольствие. Но хочется иногда помечтать. Эта история началась давным-давно в Альпах.

Чем уха отличается от других рыбных супов? Честно говоря, ни одного вменяемого ответа на этот вопрос я так и не услышал. Говорят, свежестью рыбы, наваристым бульоном, отсутствием картошки, несравненным запахом. Но ведь все эти качества можно встретить и в марсельском супе буйабес. Так чем не уха? Любимый суп Александра Дюма по рецепту…

А ведь и советские студенты вполне могли бы спешить на пары, закусывая гамбургером на ходу. В 1930-е Микоян заказал в Америке помимо прочего и оборудование для приготовления заморских бутербродов. В столице их даже начали производить: назвали скромно "московская горячая котлета с булочкой". Но распробовать диковину толком не успели, – скоро

Еще Микоян оценил американскую котлету в булочке и хот-дог с сосиской. Но вот культовой уличной едой этим блюдам в советские времена стать так и не удалось. Это ракеты при Хрущеве производили как сосиски. А вот с хот-догами не сложилось. Почему такса превратилась в "горячую собаку"? И как популярный фаст-фуд изменился в СССР? Вместе с

Окрошка — блюдо, обросшее легендами. Чего только не придумывали про нее. Якобы, нет большие нигде окрошки, кроме, как на Святой Руси. Открою страшный секрет. Там, где делают квас, там в него и крошат овощи, мясо, рыбу. И делают так и в Латвии, и Литве, и Белорусии, и Украине. Еще одна неистребимая легенда — это как бурлаки, которые работали

Если вас мучает совесть за съеденную третью порцию мороженого, то можно вспомнить… Антона Павловича Чехова. Тот в 1889 году писал из Одессы своему другу, поэту Плещееву, что целое состояние на мороженом проел. Настолько любил этот восхитительный десерт. Эта история началась в конце XIII века. Именно тогда из Китая к берегам Венеции приплыл…

Эта история началась в XIV веке в Голландии. Именно там и именно тогда научились солить селёдку. Она мгновенно завоевала популярность и как самостоятельная закуска, и как основа для других блюд. Одно из самых любимых – форшмак. Телятина с сельдью под маринадом из чёрного чая. За вариациями вкуса и приготовления форшмака следим вместе с…

Это блюдо считается исконно русским, но что удивительно: с рыбой оно ассоциировалось далеко не всегда. Изначально слово "уха" обозначало бульоны самого разного рода. Варили, например, курячью и утячью – из курицы и утки соответственно. Исключительно рыбным суп стал ближе к XVIII веку. Зачем в царский суп ложками сыпали пряности? И как в

Это в советские времена шарлотка стала способом спасения яблок. А пару сотен лет назад это было изящное блюдо, достойное королевского стола. Печенье савоярди, баварский крем, взбитые сливки — что может быть прекраснее? Это вам не стакан муки на стакан сахара. Кто она – яблочная королева? И какое блюдо считается предком шарлотки? Вместе с…

В чём главный секрет хлеба из муки, соли и воды? И почему простая пресная лепёшка стала такой популярной? Ведь в любви к лавашу может признаться почти каждый из нас. О том, каким был и каким стал лаваш, рассказываем вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) Дарьей Герасимовой: Лаваш В чём главный секрет хлеба из муки, соли и воды?

Хотя кто-то — ест мясо, а кто-то капусту. Ставшая популярной сегодня в России поговорка не оставляет сомнений в том, что голубцы известны всем. Хотя еще лет двести назад это блюдо было в новинку для россиян. Долгий путь голубцов от закавказской долмы до советских консервов. Вместе с ведущей программы "Еда с историей" (ТВЦ) Дарьей

История кухни полна легендами, как из-за случайных обстоятельств появляется какое-нибудь новое блюдо. Тут и забывчивость повара, и войны, и погода. Но иногда виновником изобретения становятся совсем уж непотребные создания. Таракан-благодетель, или как стать самым модным пекарем. Вместе с ведущей программы «Еда с историей» Дарьей

Докторская не из доктора. Морковка по-корейски, не известная в Корее. Цыпленок табака без никотина. Этот славный ряд советских изобретений продолжает торт «Прага», который к Чехии никакого отношения тоже не имеет. Как венский торт и чехословацкие коллеги вдохновили советских кондитеров? Вместе с ведущей программы "Еда с историей" (ТВЦ)

Можно ли считать наш открытый пирог или блин с припеком предшественников пиццы? Это было бы возможно, если бы те хоть немного изменились с домостроевских времен. Ведь приспособляемость блюд к новым временам и продуктам – лучший залог популярности. Как обрядовое блюдо превратилось в народную еду? И сколько стоила самая дорогая пицца в мире?

Культивируемая сегодня российской властью ненависть к западному миру подпитывается,  якобы, фактами о том, что все плохое идет оттуда. В том числе и этот богомерзкий фаст-фуд. Конечно, ничего кроме невежества в этом нет, поскольку Восток и Запад здесь не уступают друг другу. Как японец без гроша в кармане придумал фастфуд века и разбогател?

И не глагол в повелительном наклонении. Изначально слово пишется с одной буквой «с». Это уже в советские времена стало употребительным слово «расстегай». Между тем, название пирожка происходит вероятно от старого русского одеяния. Словарь Даля так и пишет: «более открытый, распашной сарафан, растегай». Впрочем, употребляет он слово