Понятие «кондитерский жир», либо «кулинарный жир», «шортенинг» представляет собой пищевой жир. Он преимущественно растительного происхождения, но его подвиды имеют совершенно разнообразные составы. Кулинарным именуют жир, остающийся в твердом состоянии в условиях температуры в помещении, иначе — речь идет о масляном составе. История…

Твердые несоленые сыры имеют более низкое содержание влаги, чем мягкие. Они обычно упаковываются в формы под большим давлением и выдерживаются дольше. Сыры, которые классифицируются как полутвердые и твердые, включают в себя всем знакомый чеддер. Откуда сыр с таким названием? Он происходит из деревни Чеддер в Англии. Но теперь это название…

Каждая мама озабочена вопросом прикорма ребенка. Этот момент наступает, когда малышу в среднем исполняется 6 месяцев. Все индивидуально. Кого-то начинают прикармливать в 4 месяца, а прикорм некоторых детей могут отсрочить до 7-8 месяцев. Все зависит от потребностей малыша, его набора веса и рекомендаций педиатра. Чем начинают прикармливать…

Наверное, многие подумают о том, зачем мы украшаем праздничный стол. Как только за него сядут гости, все тут же будет «разобрано». Однако красивый праздничный стол – это гордость хозяйки. Ведь так приятно смотреть на украшенные блюда и получать за свои старания комплименты. О том, как украсить праздничный стол, рецепты и фото красивых блюд –

Что собой представляет шоколад «Таррагона»? Кто его изготавливает? Ответ на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Известно, что молочный шоколад «Таррагона» производит шведская компания «Клоетта». Но Таррагона находится в Испании. При чем здесь Швеция? Выясним и это ниже. Наименование шоколадки Название рассматриваемого нами шоколада…

Каждый человек понимает, что скоропортящиеся продукты должны готовиться в пищу в течение часа. Если нет, то они должны пребывать в замороженном виде. Особенно это касается морепродуктов. Ведь рыба не может долго находиться при плюсовой температуре. А пока она попадет на стол потребителя проходит не один час, а порой и несколько дней. Если…

Льняная мука, калорийность которой составляет 270 ккал на 100 г, по сравнению с любой другой, будь то пшеничная или ржаная, содержит меньшее количество калорий и много полезных микроэлементов и витаминов. Причем все это богатство содержится в легкоусвояемой форме, что делает ее ценным продуктом питания. Где применяется лен Лен

ПОП (предприятия общественного питания) — это название организаций, которые оказывают соответствующие услуги путем производства и реализации кулинарной продукции, а также организации питания различных групп напселения. В зависимости от различных факторов они подразделяются на группы. Рассмотрим далее главные особенности классификации ПОП

Ассорти из морепродуктов станет украшением стола на любом празднике. По сути, это замороженный морской коктейль, который при правильном приготовлении сохранит естественный аромат морепродуктов, их мягкий и сочный вкус. Блюда, сделанные на его основе, чрезвычайно ценятся почитателями морской кухни. В этой статье мы расскажем о нескольких

Куриная печень является одним из самых дорогих субпродуктов. Ее польза для нашего организма крайне велика. Помимо содержащихся в ней витаминов и минералов, печень оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной и кровеносной систем. Сама по себе калорийность ее невелика, что делает данный продукт диетическим и разрешенным к

Представить современную пищевую промышленность без добавок сегодня невозможно. На упаковке продуктов обычно размещена информация о составе. И хорошо, если там присутствуют только знакомые нам слова «мука, сахар, масло…». Но чаще всего озадачивает присутствие непонятных терминов. Как в этом разобраться? Что за буква «Е»? Добавок существует…

Что такое расстойка теста и для чего она нужна. Как правильно произвести расстойку. Для чего нужен специальный шкаф. В чем преимущество корзинок для теста. Правила приготовления. Как получить хорошую основу для выпечки. Об этом в статье. Этапы работы Подготовка дрожжевого теста состоит из нескольких важных этапов. Начинается все с деления…

Домашний творог намного вкуснее магазинного. В нем нет химических добавок и антибиотиков, из-за которых увеличивается срок хранения сырья. Для получения полезного и безопасного продукта необходимо выполнить несколько этапов обработки. Как сделать домашний творог, рассказано в статье. Как выбрать сырье Из чего делают творог? Считается, что…

Начнем с того, что яйцо само по себе считается диетическим продуктом. Это прекрасный источник белка, содержащий, кроме этого, огромное количество витаминов и микроэлементов и сравнительно не большое — килокалорий. В статье рассмотрим, что такое диетические яйца, их состав, пользу и свойства. Что внутри Яйца — источник большого количества…

Куриные яйца давно уже считаются одними из самых питательных и вкусных продуктов, которые известны человечеству с древних времен. Как известно, состоят они из двух компонентов – белка и желтка. Что представляет собой состав яичного белка? Белки и аминокислоты какие присутствуют в нем? Ответы на эти вопросы можно найти в данной статье. Немного

Выварочная соль – важная пищевая добавка, без которой просто невозможно приготовление многих блюд. В измельченном виде этот продукт выглядит как небольшие белые кристаллики. Наличие примесей в составе поваренной соли может придавать ей сероватые оттенки. При применении этого продукта очень важно знать, какая от него может быть польза и…

Сало — это, наверное, главный продукт в украинской национальной кухне. В мире существует большое количество разнообразных рецептов и способов его приготовления. При желании можно приобрести уже готовый продукт и создать свою, уникальную и неповторимую закуску. Сегодня мы расскажем вам о том, с чем едят сало, как его правильно приготовить,

Россия – многонациональная страна с давно сложившимися кулинарными традициями. Местные жители испокон веков занимались земледелием и ведением сельского хозяйства, а значит, на столах постоянно имелись овощи, фрукты, ягоды, крупы, мясо и молочные продукты. Потому их рацион всегда отличался разнообразием. С утра здесь обычно употребляли

Яркие ароматы и насыщенный вкус азиатским блюдам во многом придает оригинальная заправка — хороший соевый соус. В России очень сложно приобрести оригинальный продукт, который имеет нужную консистенцию и состав, поскольку изготавливается он упрощенным способом. Однако для того, чтобы в полной мере можно было бы насладиться хотя бы им,

Майонез — это необычный продукт. Его особенность заключается в том, что две жидкости объединяются, образуя вязкую, но твердую форму. Фактически, это масло в сочетании с небольшим количеством яичного желтка и кислой жидкости (такой как лимонный сок или уксус), и часто с примесью горчицы. Это густая, кремообразная, стабильная эмульсия. Какова…