Guru

Что появилось раньше – хлеб или пиво? ( 5 фото )

Пиво, которое мы пьем сегодня, - это результат экспериментов с дрожжами, солодом, хмелем, брожением, которые наши далекие предки проводили на протяжении тысячелетий.

Что появилось раньше – хлеб или пиво? хлеб

Нынешние дрожжи, используемые для производства пива, не так уж древни. По сути, они были окультурены пивоварами около 500 лет назад. Проанализировав последовательности ДНК, ученые обнаружили, что у распространенных сегодня дрожжей есть клеточная линия, берущая свое начало в пивоварнях и монастырях различных регионов Европы. Я в свое время подробно писал об открытиях ученых, связанных с селекцией дрожжей и историей развития пивного дела.

Так что, независимо от степени «культурности» дрожжей, пиво варили многие тысячелетия назад. Последнее сообщение с археологического фронта: недалеко от Хайфы ученые нашли пивоварню, которой 13 тысяч лет. Древнейшая из известных в мире пивоварен обнаружена в доисторической пещере около Хайфы в Израиле. По словам археологов, они выделили там следы пива 13-тысячелетней давности.

Что появилось раньше – хлеб или пиво? хлеб

Это открытие было сделано, когда они изучали место захоронения полукочевых охотников-собирателей.

Пивоваренное дело, как полагали раньше, появилось 5 тысяч лет назад, но это открытие может перевернуть историю пива. Выводы археологов также свидетельствуют о том, что пиво, возможно, не является побочным продуктом производства хлеба, как считалось ранее. Более того, исследователи говорят, что теперь они не могут указать точно, что появилось раньше – хлеб или пиво.

Что появилось раньше – хлеб или пиво? хлеб
Микроскопические следы крахмала из пещеры Raqefet в Израиле в сравнении с современными образцами

В октябрьском выпуске журнала Journal of Archaeological Science: Reports они высказывают предположение, что пиво варилось для ритуалов почитания умерших. "Это самое старое упоминание о произведенном человеком алкоголе в мире", - отметила в интервью Stanford News профессор Стэнфордского университета Ли Лю, которая возглавляла исследовательскую группу.

Что появилось раньше – хлеб или пиво? хлеб
Руководитель исследовательской группы, профессор Стэнфордского университета Ли Лю

По ее словам, исследователи пытались выяснить, какие растительные продукты употребляли натуфийцы - люди, которые жили между периодами палеолита и мезолита, и во время раскопок обнаружили следы алкоголя на основе пшеницы и ячменя.

Что появилось раньше – хлеб или пиво? хлеб
Ямочки были обнаружены в пещере Ракефет в горах Кармель на севере Израиля

Проанализированные вещества были найдены в каменных выемках - до 60 см глубиной, выдолбленных в полу пещеры. Они использовались для хранения, растирания и приготовления различных видов растений, в том числе овса, бобовых и лубяных волокон, таких как лен.

Ученым удалось воссоздать древнее пиво, чтобы сравнить его со следами субстанции, обнаруженной в пещере. Оказалось, что древнее пиво было совсем не похоже на современное – оно было густым, может быть, даже отчасти кашицеобразным.

Процесс включал в себя сначала проращивание зерна для производства солода, затем нагревание пюре и ферментацию его дикими дрожжами, говорится в исследовании. И, конечно, древнее пиво оказалось не таким крепким, как то, что пьют сейчас. Впрочем, кто знает, был ли этот алкоголь «слаб» для людей, лишенных возможности найти что-нибудь покрепче во всем мире.


Многое теряет только тот, кому есть что терять.

Материал взят: Тут

00
  • 0
  • 352
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno