Нежный манник на кефире: проверенный рецепт ( 3 фото )

Манник — это классика домашней выпечки, знакомая каждому с детства. Одним его пекли бабушки, другие пробовали в школьной столовой, а третьи открыли для себя этот простой пирог уже во взрослом возрасте за чашкой чая.

Популярность манника объясняется просто: для него нужны базовые продукты, которые почти всегда есть на кухне — яйца, манная крупа, сахар и кефир. Приготовление занимает минимум времени, а результат радует нежной, воздушной и сытной текстурой.

Когда хочется домашнего угощения, а времени в обрез, манник становится идеальным решением. Особенность этого рецепта в том, что мука не используется вовсе — основу составляет манка, а кефир придает выпечке особую мягкость и сочность. Этот вариант под силу даже тем, кто редко имеет дело с духовкой и не считает себя мастером выпечки.

Полезные советы

• Тесто без муки получается более влажным и плотным, по структуре напоминает кексовое. Для другой текстуры можно заменить один стакан манки стаканом муки.
• В этом рецепте манка не замачивается заранее, но при желании можно оставить ее набухать в кефире на 30-40 минут.
• Кефир допустимо заменить апельсиновым соком — тогда пирог приобретет легкий цитрусовый аромат. Для более насыщенного вкуса можно использовать сок вместо кефира.
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому яйца и кефир стоит достать из холодильника заранее, примерно за полчаса.
• В тесто можно добавлять изюм, цукаты, шоколадные капли или орехи — любые наполнители по вкусу.
• Готовый манник хорошо дополнить сиропом или шоколадной глазурью.

Классический манник на кефире без муки

фото: Tatiana_Pink/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты

• Крупа манная — 2 ст.
• Кефир 1,5% — 1,5 ст.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар белый — 1 ст.
• Разрыхлитель — 18 г.
• Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г.
• Мука (для смазывания формы) — 15 г.

Приготовление

фото: Phish Photography/Shutterstock/Fotodom.ru

1. Яйца с сахаром взбить до пышной светлой пены. Масса должна увеличиться в объеме в 3-4 раза.
2. Не прекращая взбивание, влить кефир и добавить разрыхлитель.
3. Постепенно, порциями, ввести манку, аккуратно перемешивая тесто ложкой или силиконовой лопаткой до однородности.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой, создавая так называемую «французскую рубашку».
5. Вылить тесто в подготовленную форму и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. Снизить температуру до 180 градусов и выпекать манник примерно 35-40 минут.
7. Проверить готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: воткнуть в центр пирога, и если она останется сухой — выпечка готова.

Манник «Зебра»

фото: IngridHS/Shutterstock/Fotodom.ru

Чтобы удивить близких, можно немного усложнить рецепт, добавив в него какао-порошок (30 г на указанное количество ингредиентов).

Тесто готовится по той же схеме, но перед выпеканием его нужно разделить на две равные части. В одну из них добавить какао и тщательно перемешать.

В форму тесто выкладывается поочередно: ложка светлого, ложка шоколадного, и так до полного заполнения. Готовый манник порадует красивым полосатым разрезом и насыщенным шоколадным вкусом.

Какой вариант манника вам ближе: простой классический или с шоколадными разводами «Зебра»?

Материал взят: Тут