Кабачки в кляре: рецепты с разными начинками ( 5 фото )

С середины лета начинается сезон созревания кабачков, и многие сталкиваются с изобилием этого плода. Чтобы не раздавать урожай соседям, достаточно освоить несколько простых способов приготовления. Заморозка часто портит текстуру, а вот жарка в кляре на обычной сковороде даёт отличный результат — хрустящая корочка и нежная серединка.

Не стоит спешить избавляться от кабачков. Есть блюдо, которое легко готовится и нравится даже детям — хрустящие кабачки в кляре. Для этого не нужен фритюр, достаточно обычной сковороды.

Готовятся за 20 минут

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Кабачки в кляре с яйцом и укропом

фото: anmbph/Shutterstock/Fotodom.ru

Этот вариант даёт хрустящую корочку за счёт яйца, кунжута и свежего укропа.

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок с крепкой шкуркой
• 1 чайная ложка крупной соли
• 60 мл молока жирностью 3,2%
• 1 куриное яйцо
• 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта
• 2 столовые ложки белого кунжута
• пучок свежего укропа
• 50 мл рафинированного растительного масла

Способ приготовления

1. Кабачок вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной около 5 мм. Кожицу снимать не нужно — у молодого овоща она мягкая.
2. Посыпьте кружки солью, оставьте на 10 минут. Затем слейте выделившийся сок и промокните бумажным полотенцем.
3. Приготовьте кляр: в глубокой миске смешайте 30 мл молока и 3 ложки муки, взбивая венчиком до однородности. Добавьте остальное молоко, кунжут и мелко нарезанный укроп. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
4. В отдельную тарелку насыпьте 2 ложки муки. Разогрейте сковороду с маслом.
5. Обваляйте кабачки в муке, затем окуните в кляр и сразу выкладывайте на горячую сковороду. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Кабачки в кляре с чесноком

фото: Peredniankina/Shutterstock/Fotodom.ru

Пикантные чесночные кружочки отлично подходят как самостоятельное блюдо или закуска.

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок
• 1 столовая ложка сметаны 20% жирности
• 250 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 3 щепотки соли
• 1 щепотка чёрного молотого перца
• 100 мл растительного масла для жарки

Способ приготовления

1. Кабачок вымойте и очистите от кожицы. Нарежьте кружками толщиной 5–7 мм. Если плод молодой, семена удалять не нужно.
2. В одной миске взбейте яйцо с солью и перцем.
3. Во второй миске смешайте 50 г муки, сметану и 1–2 зубчика чеснока (пропущенного через пресс). Влейте яичную смесь и перемешайте.
4. В третью тарелку насыпьте 200 г муки. Сковороду поставьте на огонь и налейте масло слоем около 1 см.
5. Каждый кружок сначала окуните в чесночно-сметанный кляр, затем обваляйте в муке и сразу отправляйте на сковороду.
6. Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Снимайте щипцами или шумовкой.

Кабачки в кляре с сыром

фото: Lapina Maria/Shutterstock/Fotodom.ru

Дольки с сырной прослойкой получаются сочными и сытными.

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 4 яйца
• 200 г твёрдого сыра
• 80 г панировочных сухарей
• 100 г пшеничной муки
• 1 чайная ложка смеси итальянских трав
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления

1. Кабачки вымойте, обрежьте плодоножку и нарежьте вдоль длинными пластинами толщиной 5 мм. Натрите их солью и специями, оставьте на 5 минут.
2. В плоской тарелке смешайте панировочные сухари и 50 г муки.
3. В отдельной миске взбейте яйца. Сыр натрите на средней тёрке и добавьте к яйцам, перемешайте.
4. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Каждый ломтик кабачка обваляйте сначала в сухарях с мукой, затем в сырном кляре и сразу выкладывайте на сковороду.
5. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Снимайте щипцами или двумя вилками.

Как вы считаете, нужно ли чистить кабачки для кляра или шкурка даёт лишнюю хрусткость?

Материал взят: Тут