Гастрогид по Москве: что попробовать в июне ( 15 фото )

С приходом лета московские рестораны традиционно обновляют меню, предлагая гостям сезонные блюда, авторские десерты и свежие завтраки. В подборке — шакшука из конопли, окрошка с крабом и матча с крыжовником на берёзовом соке.

Новые и обновлённые завтраки

Brasserie «Кузнецкий Мост»

Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3

Шеф-повар Игорь Корнев продолжает переосмыслять французскую классику. Теперь завтраки здесь подают с 9:00 до 12:00 по будням и до 14:00 в выходные. Пока гости ждут заказ, им по-прежнему предлагают горячий хлеб с маслом. В обновлённом меню — парижский багет с тунцом в пикантном соусе, омлет с трюфельным кремом, яичница по-средиземноморски и камамбер с томатами и прованскими травами. Профитроли представлены в двух вариантах: один — с куриным паштетом, розмарином, шалфеем, красным вином, фуа-гра и луковым мармеладом; другой — с риетом из солёного и копчёного лосося, сыром и икрой.

Для тех, кто предпочитает роскошь с утра, в меню есть оладьи с осетровой икрой и бриошь с крабом и авокадо. В барной карте — изящная подборка игристого и шампанского по бокалам.

Papandopulo

2-я Звенигородская, 12, стр. 23

Гиросная Papandopulo теперь открывается в 9:00, а до полудня действует меню завтраков. Оно сочетает утреннюю классику и фирменные блюда из основного меню, такие как греческий салат или тарамасалат с красной икрой. Для сытного завтрака рекомендуют тост с креветками, дзадзики и яйцом, шакшуку с фетой, яйца со слабосолёным лососем и йогуртом. Для сладкоежек — тост с черникой и крем-фетой, ореховая гранола с греческим йогуртом и мёдом, творожная запеканка с клубникой. Напитки тоже оригинальны: карамельный фермерский какао и гранатовый бамбл.

Inspiro Neurobistro

Льва Толстого, 20

Команда Inspiro Neurobistro, первого растительного ресторана в России, предлагает заняться нейрогастрономией с самого утра. Местные завтраки, по замыслу создателей, — стратегический инструмент управления состоянием на весь день. Меню создано с учётом циркадных ритмов и потребностей жителя мегаполиса. В основе — продукты собственной фермы на Алтае, грибы-ноотропы из Владимирской области и ферментированные ингредиенты из лаборатории Inspiro Lab. С 10:00 до 16:00 каждый день можно попробовать: омлет из органической сои с брокколи, кейлом, травяным соусом и кедровым бешамелем, шакшуку из конопли, тост с конопляным паниром, баклажаном и льняным майонезом, крок-месье из ежовика на солодовой бриоши, а также ферментированный пудинг из амазаке с кодзи и ежевикой. Звезда меню — #спирокаша (зелёная гречка с кедровым орехом, кокосовым молоком, гороховым мисо и лакто-брусникой). Отдельный акцент сделан на функциональные напитки: смузи, шоты, соки и нейрокофе или какао.

«Кафе Пушкинъ»

Тверской бульвар, 26а

«Золотой» круассан с ванилью

В «Кафе Пушкинъ» традиционно завтракают блинчиками, кашей, взбитой яичницей и легендарными сырниками. Бессменный шеф-повар Андрей Махов представил обновлённое утреннее меню. Среди новинок — горячий сэндвич на бриоши с ветчиной и сыром эмменталь. Название «крок-мадам» возникло из-за жареного яйца сверху, форма которого напоминает старинную женскую шляпку. Оммажем русской кухне стала варёная кашка брюи, известная в России с конца XIX века. Это томлёная с маслом и сливками яичная масса, которую подают на обжаренном крутоне с пармезаном и предлагают гостям на выбор: жареную свиную грудинку или красную икру. Шеф-кондитер Алексей Серебряков для утреннего выброса дофамина предлагает «Золотой круассан» с ванилью, булочку с изюмом и заварным кремом, «Воздушный бант» с малиной и шоколадное «Полено». В десертной карте — «Сан-Себастьян» с черничным и земляничным конфитюром, а также домашняя яблочная пастила с повидлом и эстрагоном. Десерт сервируют в керамической шкатулке, изготовленной специально для ресторана мастерами завода «Гжель».

Bistro Trompette

Трубная, 26к1

Завтрак La Trompette

Ресторан Trompette обновляет меню поздних завтраков — les petits déjeuners — с 9:00 до 16:00. Первый раздел меню — EGGSperience, где представлены омлет с креветками, луковым соусом и красной икрой, зелёная греча с пашот, тост с окороком и тост с лососем. Затем раздел «Сладкое»: овсяная каша с нектарином, френч-тост и рикотники. Фирменный завтрак включает курицу на вертеле, козий сыр, запечённый картофель, узбекские томаты и тартин. К завтраку предлагают игристое — креман за 1300 рублей.

Обновления меню и новые шефы

«Фитц Гастро»

Маршрут на сайте

Паб «Майкл Коллинз»

6 июня ресторанная группа «Фитц Гастро» запускает бесплатный автобусный тур по ирландским пабам Москвы. Это новый летний формат для московских суббот и готовый сценарий вечера для любителей пива и пабной атмосферы. Гости встречаются в стартовой точке, регистрируются у ведущего, получают велком-дринк и отправляются по пабам на специальном автобусе. В основной маршрут входят ирландские пабы «Майкл Коллинз», «Шон О'Нилл» и «Дублинец», а также два-три дружественных паба. При наличии свободных мест присоединиться можно в любой точке маршрута. Участие в паб-кроуле бесплатное, заказы в заведениях оплачиваются самостоятельно.

Mates

Адреса проектов на сайте

Пицца с тамбовским окороком и вешенками / деревенский салат

Сезонное обновление в Mates коснулось и кухни, и бара. Шеф-бариста Дмитрий Удовенко предлагает матчу с крыжовником на берёзовом соке, колу с эспрессо и лаймом (твист на эспрессо-тоник), «стафф-лимонад» и какао «Мармелад, клюква». Для адептов белка — сливочный протеиновый шейк с ванилью, черникой и бананом (40 г белка в порции). Шеф-повар Иван Фомин обновил меню в пиццериях и бистро Mates. Среди сезонных новинок в пиццериях — пицца с тамбовским окороком и вёшенками, фрутти ди маре с морепродуктами, пицца с каперсами и ялтинским луком. В бистро — деревенский летний салат со свежими томатами, огурцами и зеленью, катцу-сэндвич с креветками на японском хлебе, соусом из маракуйи и сладкого чили. На десерт — шоколадный мусс с солёными крендельками.

The Nappe bistro

Скатёртный переулок, 13

Окрошка

Очаровательный ресторан при отеле «Арбат Хаус» с утра кормит завтраком постояльцев, а затем принимает гостей, уставших от шумных Патриков. Лучшие места на веранде, лучший выбор для лета — спритц с земляникой или алкогольный и безалкогольный Беллини из свежих персиков с французским абрикосовым ликёром. К сезону в бистро запустили специальное предложение: салат с лангустинами, хрустящими цуккини, томатами и клубникой, паста карамелле с начинкой из крем-чиза и краба, крем-суп на основе авокадо с пармезаном. Русское лето без окрошки не обходится, поэтому она тоже в меню, но в итальянском прочтении — с крабом и запечёнными овощами или с мортаделлой, огурцами, редисом и сметаной. Завершающий штрих — итальянская классика: джелато с манго, сиропом агавы и морской солью или аффогато с кофе или матчей.

Kuznyahouse

Адреса на сайте

Шеф-повар Александр Богданов (ранее бренд-шеф отеля Helvetia и ресторана Cafe Claret) сменил Руслана Закирова на позиции бренд-шефа всех проектов Kuznyahouse. Теперь он отвечает за кухню на борту Cruise в Петербурге и Cruise II в Москве, в бистро B-Side, которое в начале мая открылось на острове Новая Голландия, и в ресторане Kuznyahouse. Отправившись в городской круиз на кораблях Cruise в Петербурге и Cruise II в Москве, уже можно попробовать новые блюда шефа. Хиты меню: паштет из печени индейки, зелёные овощи с кейлом и семечками, гребешок с томатной сальсой и кремом из жжёных цитрусов, хумус из брокколи с кальмарами и крокеты с креветкой и угрём с соусом лечо. Десерт сезонный — клубника со сливочным кремом.

«Хорошая Девочка»

Малая Бронная, 10

Ресторан совместно с брендом Frambini организовал на Малой Бронной летний поп-ап. Входную группу украшает гигантская малина, столы — розовые скатерти, а на диванах — розовые подушки с забавными надписями. В фирменном мини-холодильнике хранится малина в шоколаде, которую можно заказать с собой или съесть сразу. В специальном меню, кроме малины, ещё четыре позиции: десерт в виде розового банана «У меня к тебе sugar talk», земляничный тирамису с фисташкой и матчей — No Drama, it’s Frambinisu, «Девочка в тренде» — матча с малиновым пюре и греческим йогуртом, коктейль на основе жимолости «Лето на Патриках» в виде съедобного рожка и «Попробуешь мою ягодку?» на основе джина, сливочного улуна и персика.

ODZU

2-я Звенигородская, д. 12, стр. 1

Шеф-повар ODZU Никита Хлыновский, оставив идеологию чистого вкуса прежней, значительно обновил меню. Среди закусок для любителей мяса — татаки вагю из мраморной говядины A5 с соусом понзу и тартар из говядины на молочном хлебе хоккайдо с айоли из чёрного чеснока. Для пескетарианцев — чираши боул с тремя видами рыб и гребешком, хрустящий попкорн из креветки ваннамей. Для любителей филигранных роллов без обилия соусов — ролл с угрём, фуа-гра и камчатским крабом, а также вариант с опалённым мурманским лососем, креветкой в спайси-соусе и авокадо. В основных блюдах особого внимания заслуживает стейк бавет, маринованный в кодзи: его подают с вёшенками и азиатским демиглясом на основе шалфея, устричного соуса и хойсина. Десерты не менее хороши: классика — моти с манго, для лёгкого варианта — цитрусовый десерт с сорбетом, грейпфрутом и меренгой.

«Дубай»

Кузнецкий Мост, 7

Паста с крабом

У ресторана «Дубай» новый бренд-шеф — Тимур Исмайлов, который уже обновил меню: от хлебной корзины со сливочно-финиковым маслом до паппарделле с томлённой 12 часов говядиной. В хорошую погоду эффектнее разместиться на веранде и на старт заказать что-то из раздела raw: крудо из сладких креветок с цитрусовыми нотами, тартар из лосося с манго и авокадо или карпаччо из рибая с трюфелем. Основные блюда — классика в шефской интерпретации: филе-миньон дополняют сморчки и чернослив, телятина миланезе подаётся на кости с соусом из белых грибов, а палтус — под трюфельно-лимонной заправкой.

Nomer

Покровка, 3/7

Nomer — караоке и бар-дистиллерия от экосистемы p2p с концепцией бутикового отеля. Команда обновила коктейльную карту и бар. Шеф-бармен Максим Артёмов совместно с лабораторией дистиллятов собрал коллекцию из 10 напитков, эссенций и коктейлей. В основе — 10 дистиллятов, созданных с помощью роторного испарителя, в палитре вкусов — кукуруза с ольхой и корицей, фенхель с халапеньо, гречишный чай с бриошью и ванилью. Карта построена на одной идее и трёх формах: чистые и крепкие дистилляты, эссенции на их основе, полноразмерные коктейли. У каждого свой номер и состояние, например: 237 «Тишина» на нори-кимчи с клубничным воздухом или 404 «Сброс» с кукурузой, ольхой и попкорном. Для тех, кто хочет попробовать больше, — два сэмпл-сета по 5 мини-коктейлей. Среди новых закусок от бренд-шефа Александра Нечаева — оливки с анчоусами, тартар из говядины с клюквой, томаты с трюфелем и фисташкой, холодный удон с креветками и панна котта эрл грей.

МореКофеОкеан by ERWIN

ТРЦ Европейский, площадь Киевского Вокзала, 2

«Птичье молоко»

В новом десертном меню су-шеф-кондитера Юлии Волковой — выверенные сочетания и деликатная работа со вкусом. Три шоколада кондитер превращает в тарталетку с какао, прослойкой из шоколадного брауни и ганаша, дополняя белым, чёрным и молочным кремом с мальдонской солью. Парижский песочный пирог — песочный корж с ванильным кремом патисьер и прослойкой клубничного джема. Внутри пирожного «Конфета» — мусс на основе шоколада со вкусом колы и вишнёвое кули. Десерт на все времена — «Птичье молоко» с прослойкой из кули банана, маракуйи и апельсина, покрытое белым шоколадом.

Какой из этих ресторанов вы бы посетили первым?

Материал взят: Тут