Секрет идеальных сырников: рецепт с манкой для пышности и хрустящей корочки

Это интересно

Получатся даже у новичка

фото: Gen_Shtab/Shutterstock/Fotodom.ru

Анастасия Кошелкина

Мама 10-летней дочери

Редактор Parents с 6-летним стажем в журналистике

Мне долгое время не удавалось сделать сырники так, как их готовили моя мама и бабушка. Их фирменное блюдо обычно делали из деревенского творога, непременно клали манку для аппетитной хрустящей корочки и жарили на сковородке. Однако все мои попытки воссоздать этот кулинарный шедевр заканчивались неудачей. Я даже думала, что всё дело в плите: у родных была газовая, а у меня — электрическая.

Мои первые творожные лепёшки напоминали тот самый «шедевр» от Юлии Высоцкой: сверху они подгорали, а внутри творог оставался сырым. При любой попытке перевернуть они просто рассыпались. Но теперь у меня есть надёжный рецепт, который отлично работает с магазинным творогом и манной крупой.

Пышные сырники с хрустящей корочкой и добавлением манной крупы

фото: Valentyn Volkov/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

  • Творог 5% или 9%, рассыпчатый и сухой — 400 г

  • Куриное яйцо — 1 шт.

  • Манная крупа — 2 ст. л.

  • Сахарный песок — 2 ст. л.

  • Ванильный сахар — 2 щепотки

  • Мука — 3 ст. л.

  • Рафинированное подсолнечное масло для жарки — 4 ст. л.

Приготовление:

  1. В глубокой миске измельчите творог вместе с яйцом и сахаром с помощью блендера. Это сделает массу однородной и нежной, а сахар не будет ощущаться.

  2. Добавьте ванильный сахар и манную крупу. Хорошо перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой.

  3. В конце введите муку и вымесите массу чистыми руками, как фарш. Творожную смесь нужно тщательно перемешать и несколько раз отбить. Должна получиться плотная консистенция, которая не липнет к рукам. При необходимости можно добавить ещё ложку муки.

  4. Хорошо разогрейте сковороду, затем уменьшите огонь до среднего.

фото: Igor Deyashkin/Shutterstock/Fotodom.ru

  1. Налейте на сковороду 2 ст. л. подсолнечного масла, чтобы оно полностью покрыло дно. Отщипните от творожной массы кусочек для сырника диаметром примерно 7-8 см. Выложите заготовки, оставляя между ними расстояние, чтобы было удобно переворачивать.

  2. Сразу же накройте сковороду крышкой. Это поможет сырникам подняться, стать пышными и хорошо пропечься изнутри. Манка набухнет и сделает тесто мягким.

  3. Убедитесь, что нижняя сторона сырников подрумянилась, но не почернела (обычно на это нужно около 3 минут). Переверните их, ещё немного убавьте огонь, снова накройте крышкой и готовьте ещё 2-3 минуты.

  4. Так как все сырники за один раз не поместятся, жарить их придётся в два захода.

А у вас есть свой фирменный секрет приготовления идеальных сырников?

Материал взят: Тут

Другие новости

Навигация