Каперсы: что это такое и где их используют — делимся рецептами ( 8 фото )

Это интересно




Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Но что мы знаем о каперсах, кроме их яркого, пикантного вкуса? Познакомьтесь с историей, пользой и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.

Эти маленькие зеленые бутоны способны добавить изысканную нотку любому блюду. Каперсы — популярный ингредиент средиземноморской кухни, привносящий в кулинарию пикантный вкус и аромат. Но что мы знаем о них, кроме яркого вкуса?

Откуда они берутся, какую пользу приносят и как использовать их в приготовлении? Познакомьтесь с историей и кулинарными секретами каперсов, а также узнайте, как правильно выбрать, хранить и готовить этот уникальный продукт.

От античности к современности


Каперсы — это бутоны каперсника колючего, который произрастает в Средиземноморье и некоторых частях Азии. Эти нежные, зеленые бутоны собирают вручную и маринуют в уксусе или соли для сохранения и усиления их уникального вкуса. Каперсы известны еще с античных времен и остаются популярны благодаря своему пикантному и слегка острому привкусу.

Польза каперсов


Каперсы содержат антиоксиданты и витамины, особенно витамин К, который поддерживает здоровье костей и крови. Они также низкокалорийны и помогают улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Кроме того, каперсы обладают противовоспалительными свойствами, способствуя укреплению иммунной системы.

Как выбрать и хранить каперсы


При выборе каперсов рекомендуется отдавать предпочтение бутончикам меньшего размера — они обладают более нежным вкусом. Обратите внимание, чтобы банки были герметично закрыты, а жидкость внутри оставалась прозрачной.

Хранить каперсы следует в закрытой банке в холодильнике после открытия. Если каперсы засолены, их нужно промыть перед использованием, чтобы убрать излишки соли.

Кому нельзя есть каперсы


Людям с аллергией на цветы и растения семейства каперсовых следует проявлять осторожность. Также из-за высокого содержания соли каперсы не рекомендуются при гипертонии или заболеваниях почек.

Салат «Нисуаз»


Ингредиенты:



  • 200 г отварной картошки



  • 150 г стручковой фасоли



  • 2 яйца



  • 150 г тунца в собственном соку



  • 1 огурец



  • 1 небольшой красный лук



  • Несколько помидоров черри



  • 2 ст. ложки каперсов



  • Оливковое масло, сок лимона, соль, перец для заправки

Приготовление:



  1. Нарежьте картофель, фасоль и отваренные яйца.



  2. Смешайте их с тунцом, нарезанным луком и разрезанными пополам помидорами.



  3. Нарежьте тонко огурец и добавьте каперсы и заправьте маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Куриная пикатта


Ингредиенты:



  • 2 куриные грудки



  • Мука для обсыпки



  • 50 г сливочного масла



  • 2 ст. ложки оливкового масла



  • 100 мл белого вина



  • 2 ст. ложки каперсов



  • Сок одного лимона



  • Петрушка для украшения

Приготовление:



  1. Отбейте куриные грудки, обваляйте в муке.



  2. Обжарьте на смеси масел до золотистой корочки.



  3. Добавьте вино, каперсы и лимонный сок, тушите 5-7 минут.



  4. Подавайте, посыпав петрушкой.

Спагетти с каперсами и анчоусами


Ингредиенты:



  • 200 г спагетти



  • 100 г анчоусов



  • 3 ст. ложки каперсов



  • 3 зубчика чеснока



  • 50 мл оливкового масла



  • Сок половины лимона



  • Свежий укроп и петрушка для украшения

Приготовление:



  1. Отварите спагетти до готовности.



  2. В масле обжарьте измельченный чеснок, добавьте анчоусы и каперсы.



  3. Смешайте с готовыми спагетти и полейте лимонным соком.



  4. Подавайте с укропом и петрушкой.



  5. Надеюсь, эти советы и рецепты помогут вам открыть для себя все вкусовые оттенки каперсов и сделать ваши блюда ярче и насыщеннее!

Материал взят: Тут

Другие новости

Навигация