Dianann
Если в пиццу добавить духовности ( 11 фото )
Пицца – удивительное блюдо, которому удалось завоевать весь мир. Сравниться с ней по распространенности могут разве что пельмени в своих многочисленных воплощениях – буузы, манты, ушки, равиоли и т.п. Но вы удивитесь! Эти два блюда могут быть «в одном». Встречайте – пицца с пельменями!
В социальных сетях есть множество роликов о том, как туристы в Италии специально раздражают местных просьбами приготовить пиццу с ананасами — знают, как нервно итальянцы реагируют на осквернение своей кулинарной святыни. Между тем, дело уже явно вышло из-под их контроля — пиццу во всем мире делают с тем, что нравится людям в каждой стране, и временами получается очень даже вкусно!
Ведущий программы «Живая еда» Сергей Малоземов даже поставил эксперимент. В последнем выпуске он угостил своего друга – итальянца Федерико Арнальди (уже не первый год живущего в России) нашими отечественными вариантами пиццы.
И тут, конечно, не обошлось без воспоминаний о нашем детстве – у кого-то еще при социализме, у кого-то – в перестройку.
Про то, что такое итальянская пицца, в Советском Союзе знали весьма приблизительно. В программе я как раз и продемонстрировал изданную у нас еще в 1974-ом году книжку. Так вот там даже переводчики и редакторы писали это слово совсем не так, как сейчас — пиза.
«Только после Олимпиады-80 — объясняет нам (и своей дочери Василисе) историк русской кухни Павел Сюткин — в Москве стали открываться заведения, где можно было попробовать этот вкус «западной жизни». А в 1990-м появились рестораны известной американской сети, в рекламе которой снимался сам Михаил Горбачёв! Но попасть туда было настоящей удачей — Павел вместе с женой Ольгой тоже стоял в этих очередях».
Что было, то было. Заняв с Ольгой очередь в Пиццу-Хат на Кутузовском, мы попросили добрых людей запомнить нас. А сами пошли погулять. Это «погулять» заняло посещение художественной галереи, неспешные разговоры и сидение на скамеечке. Вернулись мы почти через час. И очередь, увы, продвинулась не слишком заметно.
Вот, кстати, почему советские хозяйки предпочитали делать пиццу дома. Думаю, в начале 1980-х эта мода пришла уже по крайней мере в Москву. Примерно тогда мама и приготовила впервые это заморское блюдо. В основном наши хозяйки делали пиццу сами, по наитию, из привычного дрожжевого теста, с теми ингредиентами, которые удавалось достать в условиях дефицита.
В программе я пытаюсь вспомнить тот рецепт. А дочка Василиса впервые для себя готовит по рецепту своей бабушки ту советскую пиццу из дрожжевого теста с маринованными огурцами, обжаренными с луком шампиньонами, сосисками и соусом из томатной пасты с майонезом.
- Всё, что было в холодильнике, а при социализме там было не так уж и много, - шло в дело. В том числе огурчики маринованные, да, это обязательно был такой ингредиент пиццы.
В итоге получался скорее открытый пирог. И рецепт каждая хозяйка дорабатывала сама, но в основном — показывает Василиса — готовили так. В муку обязательно клали побольше дрожжей для пышности. Готовое тесто (после того, как оно успело подняться) раскатывали, смазывали соусом из томатной пасты и майонеза, а затем выкладывали богатую начинку: маринованные огурчики, обжаренные с луком грибы, колбасу, сосиски и помидоры. В конце всё посыпали сыром и отправляли в духовку на 15 минут. Получалось и сытно, и нескучно!
- У меня отберут паспорт итальянский, если я вообще сейчас это попробую, - воскликнул Федерико Арнальди, увидев это. - И не дай бог это ещё и вкусно! Мама мия! Слишком много всего, реально творческий хаос. Зато вызывает ощущение праздника, ведь праздник что? Пир, всякие разные блюда, прям всё ломится, прям горы еды. Чем больше, тем лучше. Чем больше, тем более празднично.
Богатство и сытность начинки востребованы и сейчас. Вот типичный пример из сетевого кафе — цыплёнок, ветчина, всё обильно смазано майонезом…
- Чуть-чуть безвкусно, - замечает Арнальди, - и, на удивление, я сейчас скажу слова, которые нельзя показать в Италии – именно майонез придаёт вот ту яркую ноту, которая выделяется больше всего! И я это говорю сейчас, произношу, и уже боюсь, что я всё-таки обрусел до конца. Реально!
И это еще итальянец не видел нашу пиццу из пельменей. Этот рецепт может пригодиться, если пельмени слиплись в один комок, и иначе их пришлось бы выбросить. А так – очень по-отечески и духовно получается.
Одна сеть кафе родом с Ямала недавно стала использовать и целые пельмешки — их кладут в начинку пиццы и подают с соусом кетчунез. Остроумные комментаторы в сети уже запросили версию с котлетами. До чего может дойти пицце-безумие?
Живая еда / Выпуски / Мнение итальянца о необычной пицце и тест протеиновых десертов / Передачи НТВ
Необычная пицца: от советской с маринованными огурцами до пиццы-единорога с карамелью и шоколадом, а также варианты блюда из пельменей, с квашеной капустой и медом. Команда программы попробовала самые удивительные варианты и рассказала, какой рецепт предложила нейросеть, правда ли полезны...
www.ntv.ru
***
Хотите узнать больше о наших старинных блюдах и продуктах? Тогда вам на наш с Ольгой Сюткиной сайт «Русская кухня».
Там же можно бесплатно читать или скачать наши книги.
В социальных сетях есть множество роликов о том, как туристы в Италии специально раздражают местных просьбами приготовить пиццу с ананасами — знают, как нервно итальянцы реагируют на осквернение своей кулинарной святыни. Между тем, дело уже явно вышло из-под их контроля — пиццу во всем мире делают с тем, что нравится людям в каждой стране, и временами получается очень даже вкусно!
Ведущий программы «Живая еда» Сергей Малоземов даже поставил эксперимент. В последнем выпуске он угостил своего друга – итальянца Федерико Арнальди (уже не первый год живущего в России) нашими отечественными вариантами пиццы.
И тут, конечно, не обошлось без воспоминаний о нашем детстве – у кого-то еще при социализме, у кого-то – в перестройку.
Про то, что такое итальянская пицца, в Советском Союзе знали весьма приблизительно. В программе я как раз и продемонстрировал изданную у нас еще в 1974-ом году книжку. Так вот там даже переводчики и редакторы писали это слово совсем не так, как сейчас — пиза.
«Только после Олимпиады-80 — объясняет нам (и своей дочери Василисе) историк русской кухни Павел Сюткин — в Москве стали открываться заведения, где можно было попробовать этот вкус «западной жизни». А в 1990-м появились рестораны известной американской сети, в рекламе которой снимался сам Михаил Горбачёв! Но попасть туда было настоящей удачей — Павел вместе с женой Ольгой тоже стоял в этих очередях».
Что было, то было. Заняв с Ольгой очередь в Пиццу-Хат на Кутузовском, мы попросили добрых людей запомнить нас. А сами пошли погулять. Это «погулять» заняло посещение художественной галереи, неспешные разговоры и сидение на скамеечке. Вернулись мы почти через час. И очередь, увы, продвинулась не слишком заметно.
Вот, кстати, почему советские хозяйки предпочитали делать пиццу дома. Думаю, в начале 1980-х эта мода пришла уже по крайней мере в Москву. Примерно тогда мама и приготовила впервые это заморское блюдо. В основном наши хозяйки делали пиццу сами, по наитию, из привычного дрожжевого теста, с теми ингредиентами, которые удавалось достать в условиях дефицита.
В программе я пытаюсь вспомнить тот рецепт. А дочка Василиса впервые для себя готовит по рецепту своей бабушки ту советскую пиццу из дрожжевого теста с маринованными огурцами, обжаренными с луком шампиньонами, сосисками и соусом из томатной пасты с майонезом.
- Всё, что было в холодильнике, а при социализме там было не так уж и много, - шло в дело. В том числе огурчики маринованные, да, это обязательно был такой ингредиент пиццы.
В итоге получался скорее открытый пирог. И рецепт каждая хозяйка дорабатывала сама, но в основном — показывает Василиса — готовили так. В муку обязательно клали побольше дрожжей для пышности. Готовое тесто (после того, как оно успело подняться) раскатывали, смазывали соусом из томатной пасты и майонеза, а затем выкладывали богатую начинку: маринованные огурчики, обжаренные с луком грибы, колбасу, сосиски и помидоры. В конце всё посыпали сыром и отправляли в духовку на 15 минут. Получалось и сытно, и нескучно!
- У меня отберут паспорт итальянский, если я вообще сейчас это попробую, - воскликнул Федерико Арнальди, увидев это. - И не дай бог это ещё и вкусно! Мама мия! Слишком много всего, реально творческий хаос. Зато вызывает ощущение праздника, ведь праздник что? Пир, всякие разные блюда, прям всё ломится, прям горы еды. Чем больше, тем лучше. Чем больше, тем более празднично.
Богатство и сытность начинки востребованы и сейчас. Вот типичный пример из сетевого кафе — цыплёнок, ветчина, всё обильно смазано майонезом…
- Чуть-чуть безвкусно, - замечает Арнальди, - и, на удивление, я сейчас скажу слова, которые нельзя показать в Италии – именно майонез придаёт вот ту яркую ноту, которая выделяется больше всего! И я это говорю сейчас, произношу, и уже боюсь, что я всё-таки обрусел до конца. Реально!
И это еще итальянец не видел нашу пиццу из пельменей. Этот рецепт может пригодиться, если пельмени слиплись в один комок, и иначе их пришлось бы выбросить. А так – очень по-отечески и духовно получается.
Одна сеть кафе родом с Ямала недавно стала использовать и целые пельмешки — их кладут в начинку пиццы и подают с соусом кетчунез. Остроумные комментаторы в сети уже запросили версию с котлетами. До чего может дойти пицце-безумие?
Живая еда / Выпуски / Мнение итальянца о необычной пицце и тест протеиновых десертов / Передачи НТВ
Необычная пицца: от советской с маринованными огурцами до пиццы-единорога с карамелью и шоколадом, а также варианты блюда из пельменей, с квашеной капустой и медом. Команда программы попробовала самые удивительные варианты и рассказала, какой рецепт предложила нейросеть, правда ли полезны...
www.ntv.ru
***
Хотите узнать больше о наших старинных блюдах и продуктах? Тогда вам на наш с Ольгой Сюткиной сайт «Русская кухня».
Там же можно бесплатно читать или скачать наши книги.
Взято: Тут
1445