Яичница без водки – пропала свадьба

Сегодня оказывается Всемирный день яичницы. Блюдо вроде бы простое и незатейливое. Вот только раньше оно предназначалось для дорогих гостей. И почему-то при слове «яишница» у доброго русского человека возникала непременная ассоциация – водка. Вместе их и кушали.


Прекрасную иллюстрацию давней привычки находим в книге известного этнографа XIX века Александра Терещенко «Быт русского народа»:

«Сват вынимает из кармана бутылку с вином, ставит на стол и говорит невесте: поищи-ка же нам чарочку. Дочь роется на полке между посудою и приносит чарку! Мать поспешно разводит огонь, приготовляет яишницу и потом приносит ее на стол. Сват наполняет чарку водкою, пьет за здоровье нареченой; она же пьет за здоровье отца, отец за здоровье своей жены, жена за здоровье одной из подруг дочери, а домашние за здоровье всех. – Потом едят яишницу и запивают ее водкою. После угощения хозяйка берет кусок холста, завертывает в него опорожненную бутылку свата и отдает ему. Сват едет в дом жениха с благоприятным известием. – Этим оканчивается первое сватовское угощение, называемое малой попойкою, которая, однако, не обязывает невесту окончательно выйти замуж, если бы она, или ея родители, раздумались бы после: они обязаны заплатить только за водку».

Во всем этом важно обратить внимание на название – «малая попойка». Потому что, если невеста согласна, через неделю наступает черед «большой попойки», теперь уже с женихом. И тут уже добрые русские люди одной яишницей не ограничивали себя. Как и одной бутылкой водки.

***

Хотите узнать больше о наших старинных блюдах и продуктах? Тогда вам на наш с Ольгой Сюткиной сайт «Русская кухня».


Там же можно бесплатно читать или скачать наши книги.