Закуска из свеклы — 8 оригинальных рецептов на стол ( 53 фото )

Закуска из свеклы всегда была на наших праздничных столах: с чесноком, сыром, грецкими орехами, с хреном или грибами. Что выбираете?

Рецепт 1: закуска из свеклы (пошаговые фото)

Очень вкусная и простая закуска из отварной свеклы с плавленым сыром. Такая закуска может подаваться как намазка на хлеб и к любому гарниру. Если свеклу сварить заранее, то это очень ускорит приготовление закуски.

• Свекла 1 шт.
• Сыр плавленый 90 г
• Чеснок 2 зуб.
• Майонез по вкусу

Очистить свеклу и чеснок.


Плавленый сыр натереть на тёрке.


Свеклу натереть на средней тёрке и смешать с сыром, выдавить через пресс чеснок и добавить немного майонеза. Массу хорошо перемешать.


Подавать закуску разложив в салатники или намазав на хлеб.


Рецепт 2: закуска из свеклы с орехами и грибами

Обычная простушка с изюминкой! В этой закуске банальное сочетание свёклы и грецкого ореха весьма и весьма удачно дополнит очаровательная заправка. Попробуйте сухие белые грибы смолоть в порошок и перемешать их с маслом и соевым соусом! Ну, что?! Понимаете, какое гастрономические звучание приобретёт свёкла при таком аккомпанементе?!

• Свекла 600 граммов
• Орехи грецкие 100 граммов
• Чеснок 2 зубчика
• Грибы белые 20 граммов
• Масло подсолнечное 30 мл
• Соевый соус 30 мл
• Соль по вкусу
• Сахар коричневый щепотка
• Сок лимона 20 мл
• Зелень для подачи

Свеклу помыть, обсушить и каждый корнеплод плотно обернуть фольгой. Запечь в разогретой до 250 градусов духовке до готовности. Если свекла небольших размеров, то 25-35 минут достаточно.


Подготовленную свеклу чуть остудить, очистить и разделать кубиком чуть меньше среднего размера.


Грецкие орехи поджарить в горячей духовке, измельчить ножом в грубую крошку.


Сушеный белый гриб (только проверенный!) в кофемолке смолоть до состояния муки тонкого помола.


Для заправки смешать грибную «пыль», соевый соус, сок лимона, сахар, рубленный чеснок и ароматное подсолнечное масло. Если требуется — чуть посолить.


В рабочей чаше смешать кубики свеклы, крошку грецкого ореха — заправить соево-грибным соусом.


Готовую закуску из свеклы до подачи держать в холодильнике. При подаче украсить свежей зеленью.


Рецепт 3: классическая закуска из свеклы с сыром

Рецепт классической закуски из свеклы с сыром и чесноком. Свекольная закуска — любимая и популярная во многих семьях.

• Свекла маленькая — 3 шт.
• Сыр творожный — 200 г
• Сыр плавленый — 100 г
• Уксус розовый винный — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Укроп — пару веточек
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль (по желанию) — по вкусу
• Лист салатный — для подачи
• Крем бальзамический (при наличии) — для подачи

Прежде чем готовить эту закуску, отварите предварительно свеклу до готовности и остудите ее. Подготовьте все остальные продукты, необходимые для приготовления закуски.


Как приготовить свеклу с сыром и чесноком: в глубокую миску выложите мягкий творожный сыр, плавленый сырок натрите на крупной терке, нарубите мелко укроп, измельчите чеснок. Смешайте все до однородного состояния, посолите и поперчите по вкусу. Если сырная масса получится слишком густой, добавьте немного сметаны или натурального йогурта.


Свеклу очистите.


Нарежьте свеклу кружочками одинаковой толщины, сложите в пиалочку, сбрызните винным уксусом, оставьте на несколько минут мариноваться. Каждую свеклу лучше нарезать отдельно, так потом проще их будет собрать.


Выложите кружочки свеклы на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя вода и уксус.


Соберите закуску — выкладывайте друг на друга по очереди свеклу и по чайной ложке сырной начинки.


При желании выложите на блюдо чистые салатные листы, на них выложите свекольную закуску.


При желании для подачи полейте готовую закуску из свеклы бальзамическим кремом.


Рецепт 4: закуска-намазка из свеклы и сельди

Предлагаем разновидность «шубы» на каждый день — помазку из свёклы с селёдкой! Вкусно-пальчики оближешь!

Сколько же вкусных и необычных закусок можно приготовить из, казалось бы, обычных продуктов! Возьмём по отдельности свеклу и селёдку- не сочетаются! А вот соединим все вместе, добавим маслице — получится вкусная закуска, мажь на хлеб и уплетай с удовольствием на завтрак эту помазку!

• Свёкла — 1 шт.
• Сельдь — 2 тушки
• Масло сливочное — 50 гр
• Соль — по вкусу

Подготовим необходимые ингредиенты.


Сверку отварим до готовности.


Готовую свеклу очистим и натрем на крупной тёрке.


Натертую свеклу сложим в блендер. Сельдь отряхнем от масла, нарежем на кусочки, при надобности удалим косточки.


Сельдь и кусочки масла сливочного добавим в блендер.


Все тщательно пробьем в блендере, чтобы получилась однородная смесь без комочков. Намазку присолим, выложим в удобную формочку, подаем к завтраку. Приятного аппетита!


Рецепт 5: свекольная закуска с хреном и орехами

Такую закуску с ярким запахом хрена можно подать на ломтиках хлеба. Закуска не только вкусная, но еще и полезная. В холодное врем года защитит и сил придаст. Все ингредиенты замечательно сочетаются и дополняют друг друга. Количество хрена корректируйте по своему вкусу.

• Свекла 1 шт.
• Корень хрена 1 шт.
• Яблоко 1 шт.
• Орехи грецкие 4-5 шт.
• Чернослив 5-6 шт.
• Соль щепотка
• Масло подсолнечное 2 ст. л.

Яблоко, хрен и свеклу, моем чистим и режем на куски.


Яблоко, хрен и свеклу пропускаем через мясорубку.


Добавляем колотые грецкие орехи.


Чернослив заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Затем сцеживаем воду, а чернослив мелко режем и высыпаем в пиалу к остальным ингредиентам. Добавляем соль, масло и все перемешиваем.


Свекольную закуску с хреном, орехами и черносливом выкладываем на ломтики хлеба и подаем к столу. Пробуйте и будьте здоровы.


Рецепт 6: острая закуска из свеклы с соленым огурцом

Делюсь рецептом приготовления острой закуски из свёклы, солёных огурцов и хрена.

Такая закуска хороша сама по себе, но очень часто является дополнением к блюдам из картофеля. Её можно приготовить не только со сметаной, но и с майонезом. Количество хрена можно добавлять в соответствии с вашим вкусом.

Особенно такая закуска нравится мужчинам.

• Огурцы солёные 2 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Свёкла 500 г
• Сметана 100 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Хрен корень 40 г

Для приготовления закуски нужно взять свежую столовую свёклу, солёные огурцы, тёртый хрен, сметану 15%, сахар-песок и соль.

500 г свёклы вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей водой (не солить!) и отварить до мягкости, а затем подставить под струю холодной воды на 10 минут, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке.

2 огурца также натереть на крупной тёрке.

40 г корня хрена вымыть, подержать в течение 2 часов в холодной воде, очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке. Должно быть 2 ст. л.

Свёклу, хрен и солёные огурцы выложить в миску, посыпать 1 ч. л. сахара, посолить по вкусу и заправить 100 г сметаны.

Всё перемешать.

Закуску выложить на сервировочное блюдо и украсить веточками зелени.

Рецепт 7, пошаговый: закуска из свеклы с лососем

Необычная, пикантная закуска, которая запоминается, и которую хочется повторить опять.

Закуска

• Свекла (средняя-вареная или запеченная) — 1 шт
• Апельсин — 1 шт
• Лосось (слабосоленый) — 100 г

Соус

• Хрен (тертый) — 1 ч. л.
• Масло растительное («Олейна») — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Апельсин очистить от кожуры и пленок. Вырезать мякоть и нарезать небольшими дольками.

Сок слить и оставить, он нам пригодится.


Рыбу нарезать тонкими ломтиками, свеклу тонкими (почти прозрачными) кружочками.

Для соуса смешать сок с хреном. Добавить масло, резаную зелень. Посолить.


Разложить все на тарелке: сначала ломтик свеклы.

На ее половину лосось и апельсин, полить соусом и закрыть второй половинкой свеклы. Полить немного соусом. Дать постоять 5 мин.


Рецепт 8: свекольная закуска на зиму в банках

• Свекла (сырая) 2 кг
• Болгарский перец (красный) 10 шт.
• Морковь (крупная) 8 шт.
• Лук репчатый 6 шт.
• Томатный сок 1 л
• Томатная паста 3 стол.л.
• Перец чили (красный) 3 шт.
• Уксус (по 1 ч.л. на 0,5 литровую баночку. уксус 9%.) 3 стол.л.
• Растительное масло (для жаренья) 800 мл
• Соль (я использую каменную крупную соль) 2 стол.л.

Как сделать свекольную икру на зиму через мясорубку? Болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить.


Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить.


Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.


Свеклу очистить и нарезать брусочками.


Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.


Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.


Влить томатный сок и добавить томатную пасту.


Посолить и перемешать. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой.Не забываем помешивать,чтобы икра не подгорала.


Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.


Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния. Томим на тихом огоньке ещё минут 5. И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. Стерилизуем 0,5л. банки 30 минут. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.


Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место.


Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно! Можно приготовить эту икру летом просто так на покушать. Если понравится, можно будет потом закрыть на зиму. Приятного аппетита!