Классический яблочный пай ( 12 фото )
- 23.08.2024
- 9 539
Даже не знаю, как описать его. Пирог с яблоками или яблоки в тесте, потому что здесь очень много яблок, окутанных тонким слоем хрустящего теста. Основной акцент — нежная яблочная начинка! При выпечке есть свои секреты. Форму лучше брать не менее 23 см в диаметре и делать невысокие бортики из теста, потому что после выпечки яблоки оседают, образуя большой слой нежной начинки. Благодаря тому, что пирог печется более часа, как раз и создается эффект томления яблок в собственном соку. Яблоки лучше брать твердые и не слишком кислые. Очень вкусно! Пробуйте на здоровье!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
пшеничная мука
2 стакана
масло сливочное
100 г
соль
1 щепотка
вода
6 ст. л.
Начинка
яблоки
1 ½ кг
сахар
¾ стакана
корица молотая
1 ч. л.
лимоны
½ шт.
ванилин
1 г
пшеничная мука
3 ст. л.
сливочное масло
40 г
Другое
молоко
1 ст. л.
сахар
1 ст. л.
корица
1 ч. л.
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/11
Приготовьте тесто. В миску насыпьте муку. Добавьте соль и сливочное масло. Разотрите пальцами в крошку.
# шаг 2/11
Добавьте воду, перемешайте и быстро замесите тесто. Разделите его на 2 шара — один больше другого. Заверните их в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тесто можно приготовить вечером и держать в холоде до утра.
# шаг 3/11
Яблоки очистите от кожи и семян. Нарежьте тонкими дольками.
# шаг 4/11
Смешайте с лимонным соком, сахаром, корицей и ванилином. Дайте постоять 15 минут, чтобы выделился сок.
# шаг 5/11
Большую часть теста раскатайте тонко в круг.
# шаг 6/11
Уложите в форму, формируя невысокие бортики.
# шаг 7/11
Яблоки отожмите от сока. Добавьте к ним муку, перемешайте. Положите на тесто так, чтобы в центре была небольшая «горочка» из яблок. Сверху распределите тонкие пластинки масла.
# шаг 8/11
Второй шар теста раскатайте в круг. Накройте им начинку и защипните края. Сверху смажьте молоком, посыпьте сахаром и корицей.
# шаг 9/11
Сделайте красивые надрезы и отправьте печься, сначала при 180°C в течение 1 часа, затем при 200°C 10–15 минут до золотистого цвета.
# шаг 10/11
Готовый пай переложите на блюдо и пробуйте только после полного остывания.
# шаг 11/11
Приятного вам аппетита!
Материал взят: Тут