Классический яблочный пай ( 12 фото )

Даже не знаю, как описать его. Пирог с яблоками или яблоки в тесте, потому что здесь очень много яблок, окутанных тонким слоем хрустящего теста. Основной акцент — нежная яблочная начинка! При выпечке есть свои секреты. Форму лучше брать не менее 23 см в диаметре и делать невысокие бортики из теста, потому что после выпечки яблоки оседают, образуя большой слой нежной начинки. Благодаря тому, что пирог печется более часа, как раз и создается эффект томления яблок в собственном соку. Яблоки лучше брать твердые и не слишком кислые. Очень вкусно! Пробуйте на здоровье!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

пшеничная мука

2 стакана

масло сливочное

100 г

соль

1 щепотка

вода

6 ст. л.

Начинка

яблоки

1 ½ кг

сахар

¾ стакана

корица молотая

1 ч. л.

лимоны

½ шт.

ванилин

1 г

пшеничная мука

3 ст. л.

сливочное масло

40 г

Другое

молоко

1 ст. л.

сахар

1 ст. л.

корица

1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/11


Приготовьте тесто. В миску насыпьте муку. Добавьте соль и сливочное масло. Разотрите пальцами в крошку.

# шаг 2/11


Добавьте воду, перемешайте и быстро замесите тесто. Разделите его на 2 шара — один больше другого. Заверните их в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тесто можно приготовить вечером и держать в холоде до утра.

# шаг 3/11


Яблоки очистите от кожи и семян. Нарежьте тонкими дольками.

# шаг 4/11


Смешайте с лимонным соком, сахаром, корицей и ванилином. Дайте постоять 15 минут, чтобы выделился сок.

# шаг 5/11


Большую часть теста раскатайте тонко в круг.

# шаг 6/11


Уложите в форму, формируя невысокие бортики.

# шаг 7/11


Яблоки отожмите от сока. Добавьте к ним муку, перемешайте. Положите на тесто так, чтобы в центре была небольшая «горочка» из яблок. Сверху распределите тонкие пластинки масла.

# шаг 8/11


Второй шар теста раскатайте в круг. Накройте им начинку и защипните края. Сверху смажьте молоком, посыпьте сахаром и корицей.

# шаг 9/11


Сделайте красивые надрезы и отправьте печься, сначала при 180°C в течение 1 часа, затем при 200°C 10–15 минут до золотистого цвета.

# шаг 10/11


Готовый пай переложите на блюдо и пробуйте только после полного остывания.

# шаг 11/11


Приятного вам аппетита!