glushkovaluda
В Европе кухня молекулярная, в России – атомная! ( 10 фото )
Видимо такой посыл лежал в идее назвать кулинарный фестиваль «Атомные вкусы России». Понятно, что место его проведения – Обнинск – родина первой советской атомной электростанции. Но с ней еда «рифмуется» сложнее. А так – модно и ярко.
Именно на этом фестивале мы с Ольгой Сюткиной и провели весь день. Смотрели, пробовали, выступали перед зрителями. Которых, кстати, было немало. Весь городской парк исторической усадьбы Белкиных был заполнен народом, разных возрастов и интересов. И каждый посетитель мог найти себе угощение по душе. Вот лишь малая часть картинок и лиц этого праздника.
Шеф-повара из многих российских городов (а именно они представляли свои блюда) постарались от души. Тут вам не сосиски с чебуреками. Это все-таки гастрономическое мероприятие. А следовательно, - самые изысканные и фантастические идеи. Рулет из сыра халуми с копченым окороком – для тоскующих по Греции. Щи с крошевом из серой капусты из Челябинска – для ностальгирующих по России, «которую мы потеряли». Мороженое с ромом и изюмом, калининградский марципан, шаньги с рыбой и грибами из Екатеринбурга… И все это объединено одной идеей уличной еды. Ведь организатором фестиваля выступила команда Street Food Russia (Александр Исаев) совместно с Росатомом.
Не обошли стороной участники и традиционную русскую кухню. Прекрасные пряники и коврижки из Тулы, сливочная уха из Полярных зорь (Мурманская область), разноцветные кундюмы (старинные пельмени).
Мы же, как всегда, обратились к прошлому. Обнинск сегодня символ молодости и технического прогресса. Но история его гораздо древнее, чем бурные советские годы, когда в 1956 году он получил статус города. Первое упоминание о селах Пяткино, Белкино, Самсоново, ныне вошедших в городскую черту, содержится в летописях и относятся к тому же году, что и первое сообщение о Москве, — 1147 г.
Так что далекие предки местных горожан пережили всю историю нашей страны. Были свидетелями взлетов и падений. Побед и несчастий. В XV веке село Белкино принадлежало боярам Белкиным, потом Малюте Скуратову. В конце XVI века Годуновым, а с начала семнадцатого Долгоруким.
Портрет Н. А. Обнинского, нарисованный его сыном Петром
В 1741 году село Белкино перешло к Воронцовым. Свои сегодняшние очертания Белкинский парк с каскадами прудов получил при Иване Илларионовиче Воронцове. Именно он построил каменный дом, церковь и разбил регулярный липовый парк. Через много лет внучка первого Воронцова с мужем уехали жить в Италию, а усадьбу сдали в аренду И.А.Кавецкому. Его дочь вышла замуж за Наркиза Антоновича ОбнИнского (1791-1863). С ударением на втором слоге. Именно его именем и назван город. Полковник Обнинский был героем Отечественной войны 1812 года. Выйдя в отставку, он покупает деревни Шемякино, Самсоново, Кривское и усадьбу Белкино.
Наиболее вероятный автор будущего названия города врач Иван Иванович Трояновский, женившийся в 1880 х годах на старшей дочери Петра Наркизовича Обнинского — Анне Петровне Обнинской. В 1916 году Трояновский был включён в состав членов правления компании «Общество Московско Киево Воронежской железной дороги». Обладая правом голоса на всех заседаниях правления, он предложил вместо безличного «Разъезд № 15» присвоить станции имя своего славного родственника. А годы спустя и ударение в этом названии переместилось на первый слог.
Потомки польских дворян Обнинских, обосновавшись в этих местах, естественно, сохраняли свои кулинарные обычаи. При этом сама польская кухня у нас ни тогда, ни столетиями раньше не была какой-то диковинкой. Наши соотечественники были знакомы с ней веками. Даже судьба «Росписи царским кушаньям» (1610-13 гг ) - ценнейшего документа о нашей кулинарии – связана с поляками. Ведь писался он в Смутное время по поручению группы бояр для сына польского короля, претендовавшего на русский престол.
Гданьская водка, солянка-бигус, ромовая баба, пончики, судак под польским соусом, хлодник (так напоминающий наш свекольник) – все эти польские блюда вполне себе утвердились за русским столом. В некоторых случаях уже и не поймешь, чьи они.
Ржаная краюшка с рыбным паштетом - именно это сочетание показалось нам очень подходящим для кулинарного эксперимента на нынешнем фестивале. Именно ее Ольга и приготовила на мастер-классе. Темный хлеб, так характерный для Калуги, и иностранные паштеты (как не вспомнить дворян Обнинских). Да еще и рыба из Оки или Протвы.
И самое главное, не забываем ритм жизни. Обнинск сегодня не место для неспешных усадебных чаепитий. Это город студентов, молодежи, у которой вечно все на бегу. Так что быстрое питание ей как раз подойдет. Но все-таки такая еда, которая хоть на минутку заставит вспомнить прошлое.
Именно на этом фестивале мы с Ольгой Сюткиной и провели весь день. Смотрели, пробовали, выступали перед зрителями. Которых, кстати, было немало. Весь городской парк исторической усадьбы Белкиных был заполнен народом, разных возрастов и интересов. И каждый посетитель мог найти себе угощение по душе. Вот лишь малая часть картинок и лиц этого праздника.
Шеф-повара из многих российских городов (а именно они представляли свои блюда) постарались от души. Тут вам не сосиски с чебуреками. Это все-таки гастрономическое мероприятие. А следовательно, - самые изысканные и фантастические идеи. Рулет из сыра халуми с копченым окороком – для тоскующих по Греции. Щи с крошевом из серой капусты из Челябинска – для ностальгирующих по России, «которую мы потеряли». Мороженое с ромом и изюмом, калининградский марципан, шаньги с рыбой и грибами из Екатеринбурга… И все это объединено одной идеей уличной еды. Ведь организатором фестиваля выступила команда Street Food Russia (Александр Исаев) совместно с Росатомом.
Не обошли стороной участники и традиционную русскую кухню. Прекрасные пряники и коврижки из Тулы, сливочная уха из Полярных зорь (Мурманская область), разноцветные кундюмы (старинные пельмени).
Мы же, как всегда, обратились к прошлому. Обнинск сегодня символ молодости и технического прогресса. Но история его гораздо древнее, чем бурные советские годы, когда в 1956 году он получил статус города. Первое упоминание о селах Пяткино, Белкино, Самсоново, ныне вошедших в городскую черту, содержится в летописях и относятся к тому же году, что и первое сообщение о Москве, — 1147 г.
Так что далекие предки местных горожан пережили всю историю нашей страны. Были свидетелями взлетов и падений. Побед и несчастий. В XV веке село Белкино принадлежало боярам Белкиным, потом Малюте Скуратову. В конце XVI века Годуновым, а с начала семнадцатого Долгоруким.
Портрет Н. А. Обнинского, нарисованный его сыном Петром
В 1741 году село Белкино перешло к Воронцовым. Свои сегодняшние очертания Белкинский парк с каскадами прудов получил при Иване Илларионовиче Воронцове. Именно он построил каменный дом, церковь и разбил регулярный липовый парк. Через много лет внучка первого Воронцова с мужем уехали жить в Италию, а усадьбу сдали в аренду И.А.Кавецкому. Его дочь вышла замуж за Наркиза Антоновича ОбнИнского (1791-1863). С ударением на втором слоге. Именно его именем и назван город. Полковник Обнинский был героем Отечественной войны 1812 года. Выйдя в отставку, он покупает деревни Шемякино, Самсоново, Кривское и усадьбу Белкино.
Наиболее вероятный автор будущего названия города врач Иван Иванович Трояновский, женившийся в 1880 х годах на старшей дочери Петра Наркизовича Обнинского — Анне Петровне Обнинской. В 1916 году Трояновский был включён в состав членов правления компании «Общество Московско Киево Воронежской железной дороги». Обладая правом голоса на всех заседаниях правления, он предложил вместо безличного «Разъезд № 15» присвоить станции имя своего славного родственника. А годы спустя и ударение в этом названии переместилось на первый слог.
Потомки польских дворян Обнинских, обосновавшись в этих местах, естественно, сохраняли свои кулинарные обычаи. При этом сама польская кухня у нас ни тогда, ни столетиями раньше не была какой-то диковинкой. Наши соотечественники были знакомы с ней веками. Даже судьба «Росписи царским кушаньям» (1610-13 гг ) - ценнейшего документа о нашей кулинарии – связана с поляками. Ведь писался он в Смутное время по поручению группы бояр для сына польского короля, претендовавшего на русский престол.
Гданьская водка, солянка-бигус, ромовая баба, пончики, судак под польским соусом, хлодник (так напоминающий наш свекольник) – все эти польские блюда вполне себе утвердились за русским столом. В некоторых случаях уже и не поймешь, чьи они.
Ржаная краюшка с рыбным паштетом - именно это сочетание показалось нам очень подходящим для кулинарного эксперимента на нынешнем фестивале. Именно ее Ольга и приготовила на мастер-классе. Темный хлеб, так характерный для Калуги, и иностранные паштеты (как не вспомнить дворян Обнинских). Да еще и рыба из Оки или Протвы.
И самое главное, не забываем ритм жизни. Обнинск сегодня не место для неспешных усадебных чаепитий. Это город студентов, молодежи, у которой вечно все на бегу. Так что быстрое питание ей как раз подойдет. Но все-таки такая еда, которая хоть на минутку заставит вспомнить прошлое.
Взято: Тут
190