Колбаса оказалась интереснее Солженицына ( 3 фото )

Почему в Риге с удовольствием едят чебуреки, а в Грузии обещают бесплатно поить шампанским в день смерти Путина. Глядя на еду, оказывается, можно немало узнать о прошлом и сегодняшнем дне, по-настоящему познакомиться с народом. Может быть, не всегда эти знания нам понравятся, но это жизнь, которую глупо отрицать.


Известный кулинарный автор Кэролайн Иден выбрала пять лучших книг о восточноевропейской кухне: от идеальных вареников до свекольного борща.

Еда — это то, с помощью чего можно рассказать практически любую историю, - говорит Кэролайн в интервью порталу fivebooks com. - Иногда можно столкнуться со снобизмом в отношении кулинарных книг и описаний еды; люди думают, что это домашнее, женское, что это не очень интересно. Но когда вы начинаете вникать в это, вы понимаете, что через еду можно говорить буквально обо всем.


- Говоря о советском влиянии на Восточную Европу, нельзя не упомянуть «CCCP Cookbook: True Stories of Soviet Cuisine» Ольги и Павла Сюткиных?

- Я люблю эту книгу. Отчасти мне нравится его дизайн. Это от Fuel Publishing, и у меня много их книг. У него красивый оголенный корешок, все эти оригинальные картинки из советских кулинарных книг, это очень круто.

Конечно, нам не следует каким-либо образом восхвалять Советский Союз – даже до полномасштабного вторжения на Украину. Но мы также не можем изменить прошлое. Это невероятно интересный взгляд, глубокое погружение в советскую кухню и культуру. Ранее я говорил о пропаганде еды. В этой книге все очень хорошо объясняется: как Советский Союз забирал блюда из других стран и требовал их для себя. Это существует и сегодня. Например, если спросить у москвича, какую еду он любит, то зачастую услышишь ответ: «Грузинскую». В Москве есть отличные грузинские рестораны. А в такой стране, как Латвия, которая в настоящее время настроена антироссийски (и на то есть веские причины) и где автомобили с российскими номерами теперь запрещены, а статуи Пушкина снесены… Но на центральном рынке вас найдете узбекского пекарь, продающего лепешки. На морских курортах Латвии тоже есть узбекские рестораны. Кухня бывшего Советского Союза все еще очень распространена во всех этих странах. Люди не хотят от этого отходить, им это нравится.

Авторы книги говорят об этом обмене продуктами и блюдами. Они пишут про татар и чебуреки, это интересная история. Крымские татары были массово депортированы в Среднюю Азию. Многие оказались в Узбекистане. И когда чебуреки появились в Москве, люди думали, что эти жареные пирожки с мясным фаршем внутри — среднеазиатское блюдо, но ведь изначально они татарские. И даже в Риге, столице Латвии, есть популярное кафе, где продаются чебуреки. Так что да, книга полна правдивых историй о разных кухнях, их влиянии. О том, как еда живет в разных обличьях. Будучи сегодня в Грузии, во многих ресторанах вы встретите таблички: «free champagne on the death of Putin». Но в то же время еда имеет свойство сохраняться, это своего рода память.


Когда я читала эту книгу, она напомнила мне Светлану Алексиевич. Уже давно она написала, что, когда Советский Союз развалился, никому не было интересно читать Солженицына. Люди бросились покупать десять видов колбас и двадцать разных сортов печенья. Еда всегда важна для людей, а литература иногда отходит на второй план, особенно во времена экономического падения.