Гороховый суп по рецепту шеф-повара Константина Ивлева ( 12 фото )

Многие любят и часто готовят гороховый суп, но всегда интересно узнать, как такие простые домашние блюда готовят именитые шеф-повара. Наверняка ведь, они знают какие-то секреты, как сделать блюдо ещё вкуснее. Это рецепт Константина Ивлева, который предлагает варить гороховый суп на копченых свиных ребрышках, получается действительно вкусно. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Горох – 900 г
• Морковь – 200 г
• Лук – 120 г
• Варено-копчёные свиные рёбра – 400 г
• Лавровый лист
• Соль, перец – по вкусу
• Морковь – 120 г
• Лук – 120 г
• Картофель – 250 г
• Растительное масло – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Петрушка

Гороховый суп с копченостями от Ивлева – рецепт:

В кастрюлю наливаем небольшое количество растительного масла, кладем свиные ребрышки, морковку, нарезанную кружками и лук четвертинками.


Засыпаем горох. Всю эту смесь немного прижариваем.


Затем наливаем воду, варим около получаса, периодически снимая пену.


Делаем пассеровку из овощей. Морковь и лук нарезаем кубиком, обжариваем на смеси растительного и сливочного масла.


Картошку нарезаем мелким кубиком.


Ребрышки достаем из кастрюли, когда они немного остынут, снимаем мясо с костей, нарезаем его мелкими кусочками.


Оставшийся в кастрюле горох, морковь и лук пробиваем до однородности погружным блендером.


Затем процеживаем через дуршлаг.


Возвращаем суп на плиту, добавляем морковно-луковую пассеровку и картофель. Суп солим, кладем мясо от ребрышек, варим до готовности картофеля.


При подаче посыпаем рубленой петрушкой. Готово!


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут