Картофельные биточки с луком и шпротами ( 18 фото )

Такие биточки очень вкусные и в теплом, и в холодном виде. Готовить очень просто!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для биточков

шпроты в масле

1 банка

картофель вареный

400 г

сливочное масло

30 г

лук репчатый

½ шт.

лук зеленый

1 пучок

яичные белки

1 шт.

сухари панировочные

2 ст. л.

растительное масло

1 ст. л.

сыр пластинками

2 шт.

перец черный молотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Для соуса

бульон

120 мл

сметана

2 ст. л.

кетчуп томатный

2 ст. л.

растительное масло

1 ст. л.

лук репчатый

½ шт.

чеснок

1 зубчик

сахар

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО


Приготовим картофель. Картофель почистить, отварить до готовности.


Картошка готова. Слить воду, добавить сливочное масло, поперчить и посолить по вкусу. Размять вилкой или натереть на крупной терке. У меня получилось 400 г картофельного пюре.


Приготовим начинку. Оба вида лука мелко нарезать и перемешать.


Со шпрот слить масло, выложить их в миску, размять вилкой.


Смешать лук и шпроты.


Сформируем биточки. Из картофельного пюре скатать 9 шариков.


Каждый шарик аккуратно придавить и в центр выложить чайную ложку рыбной начинки.


Залепить начинку картофелем и сформировать шарики, 8 шт. От 9 шарика отщипываем картофель и закрываем верх шарика. Из шариков можно сформировать биточки, если вы жарите на сковороде, или оставить как есть, если запекаете в духовке.


Взбить вилкой яйцо со щепоткой соли. Каждый биточек макаем в яйцо, а затем обваливаем в сухарях.


Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выкладываем шарики.


Приготовим соус. Смешиваем сметану (2 ст. л.), томатный кетчуп (2 ст. л.) и картофельный отвар (120 мл). Половинку оставшейся луковицы нарезаем маленькими кубиками. Выдавливаем прессом 1 зубчик чеснока. Добавляем в соус лук и чеснок, молотый перец и соль, перемешиваем.


Поливаем картофельные шарики сверху соусом. Желательно, чтобы шарик был в соусе.


Разрезаем каждую пластину сыра на 4 части и закрываем сверху каждый шарик листиком (1/4 часть) сыра. Ставим форму в хорошо разогретую до 180°C духовку на среднюю полку и запекаем биточки до румяного цвета и расплавления сыра (минут 30).


Готовые биточки подаем с овощным салатом и зеленью. Такие биточки можно взять с собой на пикник — они очень вкусные и в теплом, и в холодном виде.


Приятного аппетита!