Как приготовить соус к спагетти: 8 простых рецептов ( 9 фото )
- 03.03.2024
- 9 420
Знаете, почему паста столетиями не надоедает итальянцам? Всё потому, что они постоянно заправляют ее разными соусами. Конечно, такой способ подачи этого легендарного блюда, как «залить кетчупом и посыпать сыром», итальянцы не приемлют. Взамен этого местные хозяйки много времени уделяют заправке. Они-то знают, как приготовить соус так, чтобы от пасты было не оторваться.
Если вы думаете, что оригинальные итальянские соусы к пасте слишком сложны для ежедневной готовки, сильно ошибаетесь. Наша редакция сделала подборку быстрых и простых заправок, которые сделают ваши макароны настоящим ресторанным блюдом. Ознакомьтесь с рецептами и приступайте к готовке!
Сливочный соус
Вам понадобится
150 г сливочного масла
100 мл сливок
1 желток
200 г пармезана
0,5 л молока
2 ст. л. пшеничной муки
100 г моркови
В сотейнике с толстым дном растопите масло. К нему добавьте муку и обжарьте ее до золотистого оттенка. Далее медленно влейте тонкой струйкой молоко. Варите соус, непрерывно помешивая, до 10 минут.
Теперь добавьте в сотейник сливки, измельченный на мелкой терке сыр и сырой желток. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до кипения, а затем добавьте в него мелко натертую морковь. Можно подавать к столу!
Вам понадобится
0,5 кг шампиньонов
5 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы
В глубоком сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. В нём обжарьте мелко рубленный лук. Далее добавьте в сотейник измельченные грибы и, тщательно перемешивая, обжаривайте их, пока не испарится вся влага.
Теперь перелейте в сотейник сливки. Посолите и поперчите соус, перемешайте. Протушите заправку на медленном огне минут 8. За это время она должна загустеть.
Вам понадобится
150 мл молока
1 стак. натертого твердого сыра
5 ч. л. копченой паприки
0,5 ч. л. орегано
В сотейнике подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Затем пересыпьте в него сыр, натертый на мелкой терке, постоянно помешивая смесь. Когда сыр начнет плавиться, снимите сотейник с огня, не прекращая помешивать.
Соус почти готов. На этом этапе в него следует ввести соль с перцем и специи. Заправка должна приобрести нежную шелковистую консистенцию с легкими вкраплениями трав.
Вам понадобится
200 мл куриного бульона
4 помидора
1 сладкий перец
5 ст. л. томатной пасты
1 луковица
1 ч. л. итальянских трав
3 зуб. чеснока
2 ст. л. оливкового масла
В сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте в нём до мягкости перец с луком, нарезанные мелким кубиком. Далее добавьте к овощам измельченные в блендере помидоры и рубленый чеснок.
Добавьте в сотейник бульон. Перемешайте соус и протушите его на медленном огне около 5 минут. Затем введите в заправку томатную пасту и специи. Перемешайте и варите соус до загустения: около 20 минут.
Вам понадобится
0,5 кг говяжьего фарша
0,5 кг помидоров
2 сладких перца
2 луковицы
1 ст. л. базилика
5 зуб. чеснока
2 ст. л. сахара
1 ч. л. орегано
3 ст. л. оливкового масла
В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте к нему фарш и поджарьте его, помешивая, до золотистого цвета. Затем введите в сотейник мелко порубленный лук, чеснок и болгарский перец.
Протушите мясо с овощами около 7 минут, регулярно помешивая. Добавьте к соусу измельченные в блендере томаты (подойдут как свежие, так и консервированные в собственном соку), сахар и травы.
Посолите и поперчите смесь по вкусу. Тушите соус до 40 минут на маленьком огне, пока он не станет густым. При этом накрывать крышкой сотейник не нужно.
Вам понадобится
1 пуч. базилика
4 ст. л. кедровых орешков или измельченных кешью
50 г пармезана
3 зуб. чеснока
6 ст. л. оливкового масла
Базилик нарвите руками и измельчите в ступке вместе с предварительно обжаренными орешками, чесноком и солью крупного помола. Переместите эту смесь в чашу блендера.
Добавьте к зелени с орехами оливковое масло, черный перец и натертый на мелкой терке пармезан. Измельчите ингредиенты блендером до состояния пасты. Ее используйте в качестве соуса к макаронам.
Вам понадобится
3 помидора
100 мл оливкового масла
4 филе анчоуса
20 маслин без косточек
3 зуб. чеснока
0,5 ч. л. хлопьев чили
3 каперса
2 ст. л. томатной пасты
В сотейнике с толстым дном разоряйте растительное масло. Обжарьте в нём до золотистого цвета измельченный чеснок, а потом уберите его. Добавьте в сковороду измельченные в блендере помидоры и протушите их минут 5.
Далее добавьте к помидорам крупно нарезанные маслины и мелко порубленное филе анчоуса. Туда же отправьте каперсы, хлопья чили и томатную пасту. Протушите соус минут 10, а затем заправьте им пасту.
Вам понадобится
15 креветок
6 зуб. чеснока
1 луковица
3 ст. л. рубленой петрушки
50 мл сливок
120 мл сухого белого вина
2 ст. л. оливного масла
1 ч. л. хлопьев чили
На сковороде на оливковом масле обжарьте до прозрачности рубленый чеснок и лук с хлопьями перца чили. Затем влейте в сковороду вино и протушите овощи 5 минут. Теперь добавьте к ним сливки. Тушите всё еще 3 минуты.
Когда соус загустеет, можно добавить в него отваренные креветки и петрушку. Заправка к пасте готова!
Материал взят: Тут