Новогодние салаты готовлю только с домашней вареной колбасой: вкус гораздо лучше, а цена ниже ( 8 фото )

Найти вареную колбасу по приемлемой цене с хорошим составом становится все труднее. Качественный продукт стоит дороже хорошего мяса, а кормить семью колбасой, в составе которой есть мясо птицы механической обвалки совершенно не хочется. Этот рецепт домашней вареной колбасы обязательно должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Готовится колбаса очень просто, а получается значительно вкуснее магазинных аналогов.


Необходимые ингредиенты:

• свинина — 700 г (можно взять 50/50 свинина-курица или свинина-говядина);
• яйцо — 1 шт;
• ледяное молоко — 400 мл;
• соль — 13 гр;
• нитритная соль — 10 гр;
• мускатный орех — 0,25 ч.л.

Нитритная соль препятствует развитию опасных микроорганизмов ботулизма, придает ветчинный аромат и приятный розовый цвет, продлевает срок хранения колбасных изделий и обладает консервирующими свойствами. В небольших количествах нитритная соль абсолютно безвредна для человека. Купить нитритную соль можно на различных маркетплейсах.

Подготовительный этап

Измельчите мясо на мясорубке, установив крупную решетку. Затем еще раз пропустите фарш через мясорубку, но уже с мелкой решеткой.


Добавьте к фаршу все ингредиенты и тщательно вымесите массу.


Делать это лучше с помощью блендера, так масса не будет нагреваться, станет еще более однородной и нежной.


Разделите полученную массу на две равных части и с помощью пищевой пленки сформуйте плотные батоны колбасы. Концы пленки зафиксируйте ниткой.


Термическая обработка

Погрузите подготовленную колбасу в воду, нагретую до 80 градусов. Придавите батоны крышкой от кастрюли меньшего диаметра. Поставьте кастрюлю в духовой шкаф на 2 часа при 100 градусах.


Резкое охлаждение

После приготовления вареную колбасу важно резко остудить в холодной воде.


После того как колбаса полностью остынет, разворачивайте пленку и готовьте вкуснейший бутерброд с домашней колбасой, которая не может сравниться с покупной.

Материал взят: Тут