Мясной суп с интересной основой вместо клецек и лапши ( 11 фото )

Вместо клецек, лапши или крупы быстро замешиваю для супа интересную основу. Состоит она из 2 простых продуктов, готовится за считанные минуты, дает супу густоту и отличный вкус. Суп можно готовить с любым мясом, сегодня покажу вариант с индейкой. Суп получается красивым, очень ароматным и вкусным.

Порции 3 литра

Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

• 600 г индейки (крыло или другая часть)
• 4 шт. картофеля (средний)
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 1 стакан муки
• 1 куриное яйцо (С1)
• 1 помидор (средний)
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• по вкусу зелень
• по вкусу молотый перец
• по вкусу соль

Инструкции

Суп можно готовить из любого мяса (у меня индейка, 2 фаланги крыла). Индейку отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим после закипания 20 минут на слабом огне. Снимаем образующуюся пену.


Пока варится индейка, в масле обжариваем мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Затем добавляем нарезанный помидор, жарим еще 3 минуты и заправка для супа готова.


Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем измельченный картофель и варим 10 минут.


Пока варится картофель, готовим быструю основу. В миску высыпаем муку (стакан объемом 250 мл), посыпаем солью и добавляем слегка взбитое яйцо.


Яйцо с мукой растираем вилкой.


Затем перетираем пальцами, слишком мелко не делаем. Эта смесь называется затируха или затирка. По составу она похожа на клецки, отличается способом приготовления. Если ее перетереть в ладонях, то она получится более мелкой и ее можно использовать для приготовления молочной каши или молочного супа. Кашу затируху готовила моя бабушка. Просеиваем ее через сито, чтобы удалить лишнюю муку.


В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи и доводим до кипения.


Добавляем мелко нарезанную зелень (зеленый лук, укроп) и молотый перец.


Выкладываем смесь из яйца и муки, при этом суп перемешиваем. Варим около 5 минут, пробуем на соль и снимаем с плиты.


Суп разливаем по тарелкам и подаем со свежим хлебом и горчицей. За счет затирухи он получается густым, сытным и очень вкусным.


Приятного аппетита!!!

Материал взят: Тут