Вэрзэре с капустой ( 12 фото )

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

16 персон

ОПИСАНИЕ

Вэрзэре — постные хрустящие молдавские пирожки, в которых мало теста и много начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Тесто

мука

350 г

вода

125 мл

растительное масло

125 мл

соль

1 щепотка

Начинка

капуста белокочанная

500 г

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

соль

по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

# ШАГ 1/11


Для теста: в чашку влить воду комнатной температуры, растительное масло, добавить соль и всыпать просеянную муку. Замесить тесто, сначала оно будет неоднородным и комковатым. Муки может потребоваться чуть меньше, больше точно добавлять не нужно!

# ШАГ 2/11


Тесто хорошо вымешиваем примерно 5 минут, в итоге оно становится гладким, упругим, при надавливании пальцем остается след. Накрываем чашей или помещаем в пищевую пленку и даем отдохнуть 20 минут.

# ШАГ 3/11


В это время готовим начинку. Для чего шинкуем капусту любым удобным для вас способом.

# ШАГ 4/11


Луковицу мелко режем, морковь трем на крупной терке. Луковицу и морковь берем небольшого размера.

# ШАГ 5/11


Лук, морковь и капусту обжариваем на растительном масле и тушим до мягкости, солим, перчим по вкусу. После готовности немного остужаем.

# ШАГ 6/11


Тесто делим на 16 примерно равных частей. Я делю с помощью весов.

# ШАГ 7/11


Каждый кусочек раскатываем как можно тоньше (чем тоньше раскатаете, тем более слоеными и хрустящими будут пирожки).

# ШАГ 8/11


На один край теста выкладываем 1 ст. л. начинки, подгибаем боковые края и сворачиваем рулетик.

# ШАГ 9/11


Получается вот такой пирожок.

# ШАГ 10/11


Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Можно смазать немного водой и посыпать кунжутом. Если вы не соблюдаете пост, то можно смазать желтком, тогда пирожки будут более румяные, а кунжут не будет осыпаться.

# ШАГ 11/11


Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем 25–30 минут, ориентируйтесь по своей духовке, они у всех разные. Сочные хрустящие пирожки готовы! Приятного аппетита!