Сезон клубники не обходится у нас без этого замечательного пирога — сметанник с клубникой, очень нежный пирог с кремовой текстурой ( 23 фото )

Представляю вам рецепт очень вкусного пирога — сметанник с клубникой. Всегда готовлю его в сезон сочной ароматной ягоды. Пирог делается легко, текстура у него получается очень нежная, кремовая, на рассыпчатом песочном тесте.

Рецепт, конечно, не новый, зато хорошо проверенный. Такой пирог можно делать с разными ягодами и фруктами. Клубника у меня свежая, но можно делать и с замороженной.


Приготовление

Муку смешиваем с охлажденным маслом и делаем крошку.



Далее, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель, хорошо все перемешиваем.



Теперь добавляем яйцо и холодную воду. Воду в тесто добавляйте по 1 ст. ложке, в зависимости от качества муки, может уйти от 1 до 4 ложек воды. Я лью воду на глаз, т. к. уже хорошо ориентируюсь в пропорциях визуально. Тесто должно получиться плотным, податливым, по консистенции похожим на пластилин.


Замешиваем песочное тесто. Долго его вымешивать не нужно, как только оно собралось в шар — готово.


Убираем тесто в холодильник на полчаса-час.


Делаем начинку: В сметану добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал, перемешиваем до однородной массы.




Клубнику моем, отрезаем хвостики и нарезаем на дольки. Размер долек будет зависеть от размера самой клубники.


Приступаем к формовке пирога: тесто раскатываем или растягиваем по форме, обязательно делаем бортики.



Выливаем всю сметанную начинку. Раскладываем клубнику.



Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.


Выпекать при t 170°C в среднем 40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.


Перед тем, как нарезать пирог, его надо полностью остудить. Можно даже поставить его на один-два часа в холодильник.

Ингредиенты

Тесто:Мука — 220 г.Разрыхлитель — 6 г.Масло слив. — 100 г.Сахар — 40 г.Яйцо — 1 шт.Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию).Соль — щепотка.Вода холодная — 2-3 ст. ложки.Начинка:Сметана (от 20%)— 360 г.Сахар — 120 г или по вкусу.Яйца — 2 шт.Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию).Крахмал (у меня кукурузный) — 25 г.Клубника — 250 г.У меня форма диаметром 22 см.Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Примечания

Сахар и в тесте, и в начинке можно регулировать на свой вкус.

Сметану лучше брать пожирнее, погуще.

Не стоит добавлять в начинку слишком много клубники. Ягода эта очень водянистая, и если ее будет слишком много, пирог будет «плыть».

Перед тем, как остудить пирог, его надо полностью охладить. Можно поставить его на пару часов в холодильник для лучшей стабилизации начинки.

Такой пирог можно делать с самыми разными ягодами и фруктами.






Как вам такой пирог? 

Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!