ANU81S
10 рецептов постных салатов и закусок ( 10 фото )
Во время поста овощи как нельзя кстати. Их можно запечь, потушить, отварить, приготовить на пару или же сделать из них салат. Сегодня мы хотим вам предложить рецепты легких постных салатов и несложных закусок. В ингредиентах — овощи и фрукты, никакого мяса, яиц, майонеза и молочных продуктов!
Салат «Донна»
с медом и грецкими орешками
Ингредиенты
Подается в половинках авокадо
Ингредиенты
с черносливом и грушами
Ингредиенты
Необычно: в заправке томатный сок
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
с начинкой из грибов и красного перца
Ингредиенты
Салат «Донна»
с медом и грецкими орешками
Ингредиенты
- Зеленое яблоко — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Жидкий мед — 1,5 ст. ложек
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сок лимона — 1 ч. ложка
- Рубленые грецкие орехи — 50 г
- Тертая цедра лимона — 0,5 ст. ложки
- Зелень петрушки
- Соль
- Зелень для украшения
- Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Яблоко вымыть, очистить от семян и кожуры. Мякоть натереть на средней терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.
- Тертую морковь и яблоко немного посолить, посыпать рубленой петрушкой и перемешать. Добавить во фруктово-овощную массу измельченные орехи, лимонный сок, оливковое масло и вновь перемешать.
- Мед немного подогреть, соединить с тертой цедрой лимона и перемешать. Добавить в салат, перемешать и оставить на 30 мин. Салат вновь перемешать, украсить зеленью и подать на стол.
Подается в половинках авокадо
Ингредиенты
- Морковь — 1 шт.
- Зеленая редька — 1 шт.
- Салат — 1 пучок
- Проростки сои — 1 стакан
- Очищенные семена подсолнечника — 50 г
- Авокадо — 1 шт.
- Оливковое масло — 100 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Лук — половинка
- Соль, молотый черный перец
- Зелень для украшения
- Авокадо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать кусочками. Салат разобрать на листья, промыть в холодной воде и обсушить, разложив на кухонном полотенце. Нарезать салат соломкой. Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Соединить авокадо, салат, редьку, добавить проростки, все хорошо перемешать и выложить в салатник. (О том, как прорастить семена самостоятельно, читайте в публикации Про ростки: как получить зелень из семян).
- Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Взбить оливковое масло с лимонным соком, добавить измельченный лук, соль и перец.
- Заправить салат, хорошо перемешать, посыпать семечками и выложить в «лодочки» авокадо. Украсить зеленью и, по желанию, дольками лимона.
с черносливом и грушами
Ингредиенты
- Груша — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Чернослив — 100 г
- Капуста — 100 г
- Апельсин — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Петрушка для украшения
- Яблочный сок — 3 ст. ложки
- Уксус — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Апельсин вымыть, очистить, разобрать на дольки, нарезать кусочками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Грушу вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
- Капусту нарезать тонкими полосками, засыпать сахаром, оставить на 15 мин, затем хорошо отжать. Чернослив вымыть, залить теплой кипяченой водой, оставить на 15 мин. Откинуть на сито. Половину чернослива мелко нарезать.
- Приготовить заправку. Соединить уксус, яблочный сок, оливковое масло, корицу, измельченный чернослив, все хорошо перемешать и слегка подогреть.
- Капусту, апельсин, яблоко и грушу выложить в тарелку, полить приготовленной заправкой, остудить в холодильнике. Украсить салат по желанию и подать на стол.
Необычно: в заправке томатный сок
Ингредиенты
- Лук — 2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сладкий красный перец — 2 шт.
- Баклажан — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кабачки -2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Томатный сок — 200 мл
- Базилик — 30 г
- Молотый розмарин — 1/3 ч. ложки
- Петрушка
- Черный перец, соль по вкусу
- Лук очистить, нарезать кольцами. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, мякоть нарезать кубиками. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.
- В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить в нем лук в течение 5 мин. Положить перец и баклажаны и жарить еще 5 мин.
- Чеснок очистить, пропустить через пресс. Чеснок и кабачки положить к овощам, перемешать, жарить 5 мин. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 30 с. Снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
- Сделать заправку. Базилик мелко нарезать. Соединить измельченные помидоры, томатный сок, нарезанный базилик и розмарин. Положить в сухую разогретую сковороду, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить 5 мин. Теплые овощи выложить в тарелку и полить заправкой.
Ингредиенты
- Свекла — 400 г
- Лук — 3 шт.
- Кислые яблоки — 200 г
- Корень имбиря — 70 г
- Винный уксус — 200 мл
- Красное вино — 50 мл
- Гвоздика — 4 бутона
- Черный перец — 6 горошин
- Изюм — 5 ст. ложек
- Сахар — 5 ст. ложек
- Хлеб — 200 г
- Соль — по вкусу
- Свеклу вымыть и варить 20 мин в подсоленной воде. Затем очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
- Соединить уксус с вином, гвоздикой и черным перцем, перемешать, довести до кипения, добавить в смесь нарезанные лук с яблоками и варить 10 мин.
- Положить свеклу, имбирь, изюм и сахар. Варить 15 мин, удалить гвоздику и перец, смесь посолить, разложить в подготовленные банки и герметично закрыть крышками.
- Банки поставить вверх дном, через 15 мин перевернуть и дать остыть. Выложить чатни на кусочки черного или белого хлеба и подать на стол.
Ингредиенты
- Макароны — 100 г
- Яблоко — 1 шт.
- Ананас — 200 г
- Сыр тофу — 100 г
- Пучок листового салата
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Грецкие орехи (ядра) — 30 г
- Соль, белый перец по вкусу
- Приготовить заправку. Грецкие орехи порубить или измельчить в блендере. Соединить оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, слегка взбить, посолить, поперчить. Добавить грецкие орехи и хорошо перемешать.
- Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь. Переложить макароны в миску и залить половиной приготовленной заправки. Оставить мариноваться на 10–15 мин.
- Салат вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Листья салата порвать. Яблоко обдать горячей водой, обсушить, удалить кожуру и сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками. Ананас нарезать кубиками. Сыр тофу также нарезать кубиками.
- Соединить макароны, салат, яблоки, ананас, сыр тофу, аккуратно перемешать. Полить оставшейся заправкой. По желанию можно приправить постным майонезом.
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 500 г
- Ананасы — 250 г
- Красная луковица — 1 шт.
- Зеленый лук — 50 г
- Петрушка (зелень) — 30 г
- Авокадо — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Мед — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Карри — 1 ч. ложка
- Соль, молотый черный перец по вкусу
- Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь рассолу, и крупно нарубить. Ананасы нарезать. Луковицу очистить и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Петрушку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, оборвать листочки и мелко их порубить.
- Авокадо вымыть, очистить, вынуть косточку, мякоть нарезать ломтиками. Апельсин вымыть горячей водой, обсушить, снять цедру, из мякоти выжать сок. Половиной сока сбрызнуть мякоть авокадо.
- Приготовить заправку. Мед перемешать с оставшимся апельсиновым соком, добавить оливковое масло, карри, тертую апельсиновую цедру, соль и молотый черный перец. Слегка взбить.
- Соединить квашеную капусту, ананасы, красный и зеленый лук, петрушку, авокадо, хорошо перемешать, полить заправкой и подать салат на стол.
Ингредиенты
- Небольшие свеклы — 3 шт.
- Апельсин — 3 шт.
- Смесь из рукколы, мангольда и салата корн — 75 г
- Кешью — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Красный винный уксус — 1 ст. ложка
- Соль
- Черный молотый перец по вкусу
- Свеклу вымыть, положить в широкую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности 30–40 мин. Затем ополоснуть ее под струей холодной воды, обсушить и оставить остывать. Очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками, отложить в сторону.
- Апельсин хорошо вымыть, обсушить, очистить, разделить на дольки. Затем с каждой дольки аккуратно удалить белую пленку. Салатные листья тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем.
- Орехи обжарить на сухой сковороде. Соединить салатные листья с орехами, свеклой и дольками апельсина, все перемешать. Оливковое масло смешать с небольшим количеством красного винного уксуса, взбить. Салат сбрызнуть получившейся заправкой, приправить солью и перцем и подать на стол.
Ингредиенты
- Морковь — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 1 стручок
- Шампиньоны — 300 г
- Сельдерей — 2 стебля
- Корень имбиря — кусочек (3 см)
- Чеснок — 2 зубчика
- Темный соевый соус — 2 ст. ложки
- Шпинат — 200 г
- Пучок зелени кинзы
- Соль
- Морковь нарезать соломкой. Цукини нарезать ломтиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать полосками.
- Грибы вымыть, очистить и нарезать пластинками. Стебли сельдерея вымыть, обсушить, нарезать небольшими кружочками. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Кинзу хорошо вымыть, обсушить, а затем измельчить.
- В сковороде вок разогреть масло и обжарить чеснок с имбирем в течение 1 мин. Добавить морковь, через 2 мин — сладкий перец, затем через такие же промежутки времени положить грибы, цукини и сельдерей. В конце добавить шпинат, влить соевый соус и готовить 2 мин. Перед подачей посыпать рубленой кинзой.
с начинкой из грибов и красного перца
Ингредиенты
- Картофель — 4 крупных клубня
- Лук — 1 шт.
- Сладкий красный перец — 1 стручок
- Шампиньоны — 200 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль
- Молотый черный перец — по вкусу
- Картофель вымыть, отварить в мундире до полуготовности. Затем остудить, каждый клубень разрезать пополам, вынуть немного мякоти и мелко ее нарезать. С противоположной стороны половинки срезать небольшой пласт картофеля для устойчивости. Смазать половинки изнутри 1 ст. л. масла.
- Лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны очистить и нарезать маленькими кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать.
- В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и жарить лук 3 мин. Добавить к нему шампиньоны, сладкий перец и мякоть картофеля, посолить, поперчить и жарить в течение 5 мин.
- Духовку разогреть до 170 °С. Начинку разложить в половинки картофеля и запекать 25–30 мин. Готовое блюдо, по желанию, украсить зеленым луком.
Взято: Тут
111