Простой и вкусный рецепт турецкого кебаб-кофта без костра и духовки ( 12 фото + 1 видео )

Если вы никогда не готовили кебаб-кофта – обязательно попробуйте. Это один из самых простых, но истинно национальных рецептов. Классический, вкусный, легкий – именно так готовят это блюдо на Ближнем Востоке. А в качестве бонуса спешим предложить вам три варианта соуса. В зависимости от ваших предпочтений хотя бы один должен прийтись по вкусу.


Что потребуется для блюда

• фарш из баранины – 1 кг.;
• красный перец чили – 1 ч. л.;
• тмин измельченный – 1 ч. л.;
• кориандр приправа – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• чеснок свежий тертый – 1 ст. л.;
• зелень петрушки (резанная) – 0,5 стакана);
• лук – 100 гр., одна средняя штука;
• соль – 1 ч. л..
• растительное масло для обжарки.

К данному рецепту предлагается также три варианта приготовления соусов. В зависимости от того, какой вы выберете (или приготовьте все три сразу), потребуются и другие продукты. Также можно подавать данное блюдо с любыми другими соусами.

Готовим кебаб-кофта

Выкладываем фарш в миску и немного отбиваем.


Солим, перчим, добавляем все приправы по списку или по своему вкусу. Трем на терке чеснок и смешиваем с фаршем. Если хотите более ароматного вкуса, перед добавлением прогрейте чеснок в течение 1 минуты на сковороде в растительном масле.

Добавляем мелко нарезанную петрушку или другую зелень. Луковицу натираем на крупной терке и отжимаем сок. Должна остаться только сухая масса. Все ингредиенты перемешиваем.


Формируем небольшие шарики из фарша, придавливаем их, делая плоские котлетки, с продольными следами.


Обжариваем на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до готовности.



Соус № 1, молочный

2 ст. л. покупного майонеза смешиваем с 1 ст. л. жирного йогурта, 1 ст. л. кетчупа и 0,5 ст. л. уксуса. Добавляем немного черного перца, все перемешиваем и взбиваем венчиком. Оставляем в холодильнике на 10-15 минут.


Соус № 2, яркий

3 ст. л. йогурта смешиваем с 1 ст. л. соуса тахини (или молотого кунжутного семени), 1 ч. л. лимонного соуса. Солим, добавляем немного сухого черного перца, тмина, 2 ст. л. воды. Все хорошо взбиваем венчиком или блендером.


Соус № 3, острый

В комбайне или блендере размельчаем половинку помидора, два острых перчика, 2 ст. л. острого перца и 1 ст. л. хлопьев чили. Вливаем 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. любого растительного масла, все солим.



Подача

Отдельно обжариваем репчатый лук, острый и болгарский перец, помидоры, нарезанные крупными кусками. На небольшом количестве растительного масла, либо без него, на сковороде с толстыми стенками, до характерной золотистой корочки.


Подаем кебаб-кофта с жареными овощами и тремя соусами.


Смотрите видео