Крученый пирог с картофелем и луком ( 17 фото )

Это интересно




Таких пирогов мы с вами еще не пекли. Это пирог на дрожжевом тесте, но в то же время он слоеный. Тонкие слои теста перемежаются в нем с начинкой из тертого картофеля и жареного лука с зеленью. Но не пугайтесь: долго и кропотливо слоить тесто нам с вами не придется - все делается довольно просто :)

Пирог получается сочный и вкусный. Для меня это превосходная замена привычного хлеба к супу, кто-то будет есть его с паштетом, а кто-т и просто так - особенно в горячем виде :)

Ингредиенты на 6 порций:

Тесто



  • молоко 100 грамм



  • вода 100 грамм



  • сахар 1 ст.л.



  • соль 1/2 ч.л.



  • сухие быстродействующие дрожжи 5 грамм



  • растительное масло 30 грамм



  • пшеничная мука 400 грамм

Начинка



  • картофелина крупная 2 шт.



  • луковица крупная 1 шт.



  • маленький пучок петрушки 15 грамм



  • маленький пучок укропа 15 грамм



  • сливочное масло 60 грамм

Для смазывания



  • желтки 1 шт.

Готовим тесто.

Соединяем в миске теплое молоко и воду (общая температура жидкости – не выше 45 градусов!). Добавляем сахар, сверху высыпаем дрожжи. даем постоять пару минут, пока дрожжи не намокнут и не утонут, затем размешиваем до растворения. Добавляем растительное масло, соль и муку. Замешиваем гладкое тесто.


Накрываем миску влажным полотенцем или крышкой и оставляем подходить при комнатной температуре на 1,5-2 часа (летом время может сокращаться до часа). За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Пока подходит тесто, готовим начинку.

Лук нарезаем полукольцами или перьями. Картофель трем на крупной терке.


В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем картофель и готовим, помешивая, 5-6 минут, до полуготовности.


Перекладываем в миску. В сковороду добавляем еще пару ложек масла, кладем лук и жарим, помешивая, до карамелизации (не путать с подгоранием!).


Перекладываем в миску с картофелем, добавляем мелко нарубленную зелень, соль и перец. Перемешиваем.


Подошедшее тесто обминаем и делим пополам.


Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 15 минут. Затем раскатываем максимально тонко в прямоугольники.


Первый лист теста смазываем растопленным маслом и распределяем половину начинки.


Накрываем вторым листом, его также смазываем и распределяем начинку.



Сворачиваем в рулет начиная с широкой стороны.


Рулет сворачиваем в улитку.


Раскатываем ее скалкой до толщины 3-3,5 см.


Перекладываем на противень и оставляем для финальной расстойки, примерно на 30-40 минут. Перед отправкой в духовку смазываем желтком.


Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут.

Подаем горячим или холодным.


Приятного аппетита!


Материал взят: Тут

Другие новости

Навигация