Культовый рецепт рождественской юшки по рецепту Евгения Клопотенко ( 6 фото )

Желаешь приготовить на праздничный ужин необычное блюдо? Предлагаем твоему вниманию грибной суп из белых грибов с добавлением крохотных дерунов. Угощение хоть и весьма интересное, но от того не теряет и грама вкуса. Рецептом поделился гениальный украинский кулинар Евгений Клопотенко. Уже не терпится испытать это чудесное кушанье.


Freepik
Грибной суп из белых грибов

Для приготовления такого блюда понадобятся белые грибы. Можно купить сушеные, ведь они прекрасно передадут бульону грибной аромат и вкус. Также необходимо приобрести рыбу, так как именно на основе этого ингредиента будет готовиться бульон. В идеале это должен быть карп. Только учти, что для наваристого супа, пригодится не только филе, но и голова и туловище рыбины.


Pexels
Интересная рождественская юшка

Ингредиенты для супа

• 500 г рыбы (карп)
• 20 г сушеных белых грибов
• 1 морковка
• 1 луковица
• половина корня сельдерея
• корень петрушки
• 3 л воды
• 2 ст. л. растительного масла
• лавровый лист
• черный перец горошек
• соль
• любимые специи по вкусу
• свежая зелень

Pexels

Ингредиенты для дерунов

• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 ст. л. муки
• растительное масло для жарки
• специи по вкусу

Pixabay
Пышное угощение

Приготовление

1. Очисти овощи, которые предназначаются для варки бульона. Нарежь морковку, сельдерей, петрушку, луковицу небольшими кубиками и обжарь их на сковороде. Томить овощи нужно в течении 10 минут. В это время можно залить кипятком сухие грибы.
2. Рыбу очисти от чешуи, тщательно вымой и нарежь на куски. Голову карпа отдели от туловища, тоже хорошо промой под проточной водой. Обязательно удали из головы рыбины жабра, иначе вкус рыбно-грибной юшки рискует испортиться.
3. Перекладывай в большую кастрюлю овощи и промытые грибы. Их можно оставить большими кусками или нарезать на более мелкие. Заливай овощи водой и вари примерно 20 минут. После этого добавляй в кастрюлю куски рыбы, лавровый лист и специи. Вари суп до готовности рыбных элементов.

Pexels


4. Пока будет вариться бульон, есть время заняться дерунами. Обязательно приготовь их, придерживаясь совета Евгения Клопотенко. Кулинар подсказывает, что сначала необходимо натереть одну картофелину, затем луковицу, а тогда и вторую картофелину. Так получится сохранить светлый оттенок пюре и готовые деруны будут очень красивыми. Однородное пюре желательно протереть через мелкое ситечко, чтобы избавить его от комков.
5. Деруны постарайся сделать небольшого диаметра, чтобы в тарелку с бульоном можно было добавить примерно 2-3 штуки. Поджарь их до золотистости на разогретой сковородке и добавляй в тарелку с горячим бульоном.

Freepik
Грибной суп из белых грибов на основе карпа

После того, как грибной суп из белых грибов и карпа приготовится, ему нужно дать настояться некоторое время. Если гости уже в пути, то достаточно и 15 минут, но желательно оставить суп минут на 30-40. Так получится гораздо вкуснее. Извлеки из кастрюли голову карпа и его туловище. Презентуй суп с дерунами и свежей зеленью. Уверяем, гости будут просто в восторге.

Материал взят: Тут