Максимально сливочный печеночный паштет с минимальным количеством овощей ( 7 фото )

Доброго вам дня, дорогие читатели! Нашел в морозилке килограмм куриной печени и решил сделать паштет. Но не так, как делаю обычно, а чуть иначе. Хотел, чтобы он получился как бы нежнее во вкусе. Это звучит невероятно, но у меня получилось Правда, во вкусе, помимо сливочности, появилась горчинка, потому что не стал промывать печень до бледного цвета, как делаю это обычно.

ПОНАДОБИТСЯ

• Печень – 1 кг
• Лук, Морковь, Корень сельдерея – 500 граммов в равных долях
• Сливки 10% - 0,5 литра
• Масло сливочное – от 150 граммов до бесконечности
• Изюм – горсть
• Соль, сахар, перец – по своему вкусу

КАК ГОТОВИТЬ

Чтобы долго не размусоливать, постараюсь максимально кратко.


Овощи обжарить вот так и переложить в кастрюлю.


Печень обжарить вот так и переложить в кастрюлю.


Перемешать, влить сливки и всыпать изюм.


Тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока не выпарится до вот такого состояния.


Пробить блендером и ввести по вкусу соль, сахар, молотый перец, снова пробить, чтобы все смешалось и добавить масло. Когда растает, снова пробить и разобрать по формам, залить сверху растопленным маслом, чтобы паштет не заветривался.


Подавать с маринованными корнишонами.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут