Таратор ( 7 фото )

Болгарский легкий и освежающий летний суп. Если вы поедете в Болгарию, то, скорее всего, обнаружите его разновидности в подавляющем большинстве кафешек и ресторанов. Этот суп действительно очень уместен в летнее жаркое время, ведь он и одновременно утоляет и голод и жажду, а заодно хорошо охлаждает разгоряченный организм. Классический рецепт включает кислое молоко (простоквашу) и толченые грецкие орехи.

Вам понадобится

Огурцы

150 г

Простокваша

900 мл

Грецкие орехи очищенные

30 г

Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)

30 мл

Соль

½ ч.л.

Укроп

30 г

Чеснок дольки

2 шт.

Таратор (этап 1)

Огурцы

150 г


Огурцы нарежьте очень мелкими кубиками. Тонкокожие мелкие огурцы можно резать прямо с кожицей, а вот грубую шкурку лучше удалить.

Таратор (этап 2)

Укроп

30 г

Чеснок дольки

2 шт.


Измельчите зелень укропа без стеблей и мелко нарежьте чеснок. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, если сомневаетесь — начните с одной дольки. Хотя, именно чеснок придает супу выразительный характер, и он в нем очень уместен.

А знаете ли вы, что:

Если положить кокос в разогретую духовку на 10-15 минут, то твердая скорлупа лопнет и его будет легко очистить.

Ещё факт?

Таратор (этап 3)

Простокваша

900 мл

Соль

½ ч.л.


Налейте холодную простоквашу в подходящую миску. Если простокваша очень густая (с покупной такое случается не так часто), то разбавьте ее водой до консистенции кефира.

Таратор (этап 4)

Грецкие орехи очищенные

30 г


Размешайте, добавьте огурцы, чеснок и укроп, посолите. Оставьте в холодильнике настояться на 20-30 минут.

Таратор (этап 5)

Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)

30 мл


Грецкие орехи мелко нарежьте или измельчите в блендере (не до состояния пасты!). По возможности выбирайте свежие орехи, они гораздо приятнее на вкус и не будут выбиваться из общей гармонии вкусов таратора.

Таратор (этап 6)


При подаче добавьте в суп грецкие орехи и оливковое масло.