5 рецептов окрошки, которая спасет от жары ( 6 фото )

Окрошка — идеальное блюдо для жаркого лета. Она не только прекрасно избавляет от чувства голода, но и оставляет ощущение легкости. В ней масса витаминов и питательных веществ, необходимых человеку в летний период.

И вот 5 рецептов приготовления окрошки на любой вкус.


Окрошка овощная

Ингредиенты:

• полтора литра домашнего кваса;
• 6-7 отварных картофелин;
• 3 яйца;
• 1 вареная морковь;
• пучок редиса;
• 3-4 огурца;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, сахар, горчица по вкусу;
• укроп.

Способ приготовления:

Огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

Окрошка на простокваше

Ингредиенты:

• 1 л домашней простокваши;
• 3 яйца;
• 3 огурца;
• 1-2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука;
• 1 долька чеснока, соль, перец.

Способ приготовления:

Огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

Окрошка сборная

Ингредиенты:

• полтора литра домашнего кваса;
• 200 г отварной телятины;
• 200 г ветчины;
• 5 огурцов;
• 2 вареных яйца;
• 3 ст. л. сметаны;
• тертый хрен, соль, зелень.

Способ приготовления:

Мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

Грибная окрошка

Ингредиенты:

• полтора литра домашнего кваса;
• 300 г маринованных грибов;
• 200 г отварной говядины;
• 6 отварных картофелин;
• 1 отварная морковь;
• 2 вареных яйца;
• 2 свежих огурца;
• 1 ст. л. домашней горчицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Способ приготовления:

Грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Окрошка на скорую руку

Ингредиенты:

• полтора литра холодной воды;
• 1 лимон;
• 3 отварных яйца;
• 2 огурца;
• пучок редиса;
• сметана, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!