Уже какой раз пеку хлеб и всегда получается вкусно: лучше, чем в пекарне ( 9 фото + 1 видео )

Просто, дешево и аппетитно! Уже какой раз пеку и я, и мама, и всегда получается вкусно! Мякиш очень пористый, мягкий и воздушный, а корочка - хрустящая. Очень рекомендую попробовать армянский хлеб "Матнакаш"!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начнём приготовление с опары. В миску наливаем 200 мл тёплой воды, добавляем 1 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, перемешиваем и добавляем 120 г муки. Размешиваем до однородности, накрываем тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.

В другую миску насыпаем 360 г муки, 1 ч.л. соли и выливаем 200 мл тёплой воды. Перемешиваем и выливаем сюда опару.


Замешиваем тесто руками. Оно должно быть мягким и немного прилипать к рукам. Это нормально, больше муки не подсыпайте.


Кладём тесто назад в миску, накрываем полотенцем или плёнкой и ставим на подъём на 20-30 минут.

Затем стол присыпаем мукой, делим тесто на 2 части, и растягивая тесто руками в разные стороны, формуем лепёшки. Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем на расстойку на 20 минут, прикрыв полотенцем.


Теперь сделаем мучную обмазку для теста. Смешиваем в миске 70 мл тёплой воды, 1,5 ст.л. муки и 1 желток.


Полученной смесью с помощью силиконовой кисточки обмазываем лепёшки и пальцами делаем характерный для данного хлеба узор: рисуем овал, отступив приблизительно 3 см от края, а внутри овала - две продольные полоски в одну сторону и 3-4 полоски в другую.


Сверху присыпаем обжаренным кунжутом и выпекаем матнакаш в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. У мамы духовка газовая, ориентируемся на особенности свего духового шкафа.


Домашний армянский хлеб «Матнакаш» готов. Достаём из духовки и даём остыть, но это сделать крайне сложно... С уверенностью могу сказать, что он получается вкуснее, чем в пекарне!


Посмотрите, какой шикарный разрез! Мягкий, пористый, влажный мякиш никого не оставит равнодушным!


А в видео ниже готовлю турецкие лепёшки на сковороде "Катмер".


ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Опара:
• вода - 200 мл
• дрожжи сухие - 7 г
• сахар - 1 ч.л.
• мука - 120 г
• Тесто:
• мука - 360 г
• соль - 1 ч.л.
• вода - 200 мл
• вся опара

Мучная обмазка:

• мука - 1,5 ст.л.
• вода - 70 мл
• желток - 1 шт.

Дополнительно:

• кунжут - 2 ст.л.

Материал взят: Тут