Cлоеные пирожки с капустой «Плацинды» ( 12 фото )

Ох, ну кто не любит пирожки?! А если они еще и слоеные? А если еще и с капустой?
А если слегка хрустящие снаружи и мягкие сочные внутри?

Дааа... Такие пирожки можно есть и в праздники, и в будни. Они станут украшением как семейных обедов, так и прекрасно подойдут к чашке чая за завтраком.

Готовятся эти молдавские пирожки довольно просто, главное — следовать рецепту.

Для теста

мука 1 сорт

450 г

молоко

250 мл

дрожжи сухие

½ ч. л.

соль

1 ч. л.

растительное масло

2 ч. л.

Для вытягивания теста

растительное масло

200 мл

Начинка

капуста белокочанная

500 г

лук репчатый

1 шт.

соль

1 ч. л.

перец

½ ч. л.

яйца куриные

1 шт.

растительное масло

3 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/11


Для теста в широкой миске смешать комнатной температуры молоко, соль, дрожжи и растительное масло. Периодически всыпая просеянную муку, замесить не прилипающее к рукам тесто.

 ШАГ 2/11


Муки у вас может уйти чуть больше или чуть меньше, поэтому необходимо добавлять ее постепенно. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить отдохнуть примерно на 20 минут при комнатной температуре. Тесто не должно сильно подняться.

 ШАГ 3/11


Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. В растительном масле слегка обжарьте лук (можете нарезать произвольно), затем добавьте нашинкованную капусту и слегка потушите. Добавьте соль и перец по вкусу, снимите с огня, а перед использованием добавьте белок 1 яйца, тщательно перемешайте. Желток отделите, он понадобится для смазывания пирожков.

 ШАГ 4/11


Из отдохнувшего теста сформировать жгут толщиной 4–5 см, затем разделить его на 16–18 равных частей. Каждую часть подкатать в шар и оставить на несколько минут.

 ШАГ 5/11


Подготовьте 2 миски. В одну налейте растительное масло, другую оставьте пустой.

 ШАГ 6/11


Каждый шар теста слегка раскатать в небольшой сочень.

 ШАГ 7/11


Подготовленные сочни по очереди сначала опустить в миску с растительным маслом, дать стечь лишнему маслу, а затем сложить все сочни стопочкой в свободную миску. Оставить сочни на 3–5 минут, чтобы они впитали масло, так легче будет растягивать.

 ШАГ 8/11


Каждый сочень растянуть руками на столе до прозрачности. Ничего страшного, если они будут рваться.

 ШАГ 9/11


Сложить края к середине, на один край положить капустную начинку и сложить в форме пирамидки.

 ШАГ 10/11


Подготовленные пирожки уложить на противень, смазать желтком и выпекать 20–25 минут при температуре 180°C.

 ШАГ 11/11


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут