Карамельная тушеная капуста в казане ( 3 фото )

Наверное, проще овощного гарнира и не придумаешь. Тушу капусту еще со студенчества: и свежую, и квашеную, и с мясом, и без. За годы практики вывела рецепт, который мне нравится больше всего. Со следующим набором специй тушеная капуста приобретает идеальный карамельный цвет и аппетитный аромат.

Когда впервые готовила капусту по этому рецепту перед матерью, она меня чуть по рукам не била. Никак не могла взять в толк, зачем я топлю сахар в казанке. А когда мама попробовала мой гарнир, буквально просияла. Пришлось делиться рецептом.


Тушеная капуста по-новому: в карамельном соусе

Мне нравится этот рецепт за то, что он максимально не похож на классический. Таким образом тушу капусту уже не впервые, добавляя в нее экстравагантные ингредиенты: сахар, тмин и белое вино. Заинтриговала?

Ингредиенты

Капуста белокочанная

700 г

Копченый куриный окорок

300 г

Лук

1 шт.

Чеснок

2 зуб.

Сахар

2 ст. л.

Белое сухое вино

100 г

Яблочный уксус

1 ст. л.

Подсолнечное масло

2 ст. л.

Тмин

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец (молотый)

по вкусу

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте, а лук и чеснок измельчите. В казане растопите сахар. Когда он приобретет коричневый цвет, добавьте к нему уксус, растопленое сливочное масло и лук с чесноком. Готовьте минут 5, помешивая.
   
   
   
2. Далее пересыпьте в казан капусту. Добавьте соль, перец и тмин по вкусу. Готовьте, помешивая, минут 5. Влейте в казан вино. Отправьте капусту в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.

Материал взят: Тут