Кислые щи с фрикадельками ( 9 фото )

Способов приготовления этого великолепного супа великое множество, я всего лишь предлагаю свой вариант.

Щи лучше готовить заранее, они должны настояться, но, если очень хочется, можно и сразу есть. Только не забудьте при подаче заправить сметаной и выдавить зубчик чеснока, а если к супу подать ржаной хлеб с салом, то будет вообще супер!


Итак, сегодня у меня щи с фрикадельками.

• Взяла толстостенную кастрюлю и обжарила в ней лук с морковью до румяности на растительном масле или на сале, это кому как нравится.

• Выложила квашеную капусту, влила огуречный рассол, накрыла крышкой и тушила на умеренном огне около 30 минут.

• Сделала фарш из свинины и говядины. 

На этот раз измельчила в блендере, но предпочитаю прокручивать через мясорубку. Фарш не солю и не перчу, фрикадельки прекрасно пропитываются вкусом бульона.

• Добавила очищенный картофель. 
• Из фарша сформировала фрикадельки.

• Залила кипящей водой, опустила фрикадельки, сняла в процессе пену, прикрыла крышкой и варила на слабом огне около 30-40 минут.
• Извлекла картофель и размяла вилкой, вернула обратно.

• Поперчила, добавила укропчик, прогрела минуты 3 и сняла с огня.

Если хочется чтобы щи были покислее, я никогда не добавляю уксус, а просто-напросто вливаю огуречный рассол, он у меня всегда ядрененький и вкус щей только улучшает. Можно добавить сок лимона по своему вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СОСТАВ на 4 литра:

• Говядина - 300 г
• Свинина - 300 г
• Картофель - 250 г
• Квашеная капуста - 400 г
• Огуречный рассол - 300 мл (или не добавляйте, если капуста достаточно кислая)
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Укроп -по вкусу
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло для жарки

Материал взят: Тут