И еще немного супов из разных уголков планеты. ( 8 фото )
- 09.03.2022
- 23 251
Здравствуйте уважаемые.
Огуречный суп (Польша)
Традиционный суп из солёных, реже свежих, огурцов особо популярен в Польше. Также в суп добавляют корнеплоды: картофель, морковь, корень петрушки и другие. Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон, в последнем случае блюдо будет вегетарианским.
Близкий родственник рассольника. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде
Какавья (Греция)
Вид рыбного супа, популярный в Греции. Название этого супа происходит от названия особого трёхногого котелка, который использовали жители Ионических островов для приготовления пищи. Для приготовлении какавьи обычно используют несколько видов рыбы, подобные супы входят во многие кухни народов Средиземноморья — буйабес, каччукко, сарсуэла, калдейрада.
К обжаренному на оливковом масле луку добавляют нарезанную на небольшие куски рыбу, обжаривают, заливают небольшим количеством воды, специи и томят на медленном огне под крышкой около получаса. Готовую какавью заправляют лимонным соком. Современные варианты этого супа содержат овощи (картофель, помидоры, морковь), креветки и пряности (лавровый лист, душистый перец).
Крапивный суп (Швеция)
Типичный шведский рецепт крапивного супа включает сначала бланширование крапивы, а затем процеживание её от жидкости. Затем жидкость снова процеживают, чтобы удалить с нее грязь. Готовится соус ру из масла и муки, в который наливается «крапивная вода» (от бланшированной крапивы). Крапиву измельчают или пюрируют, вместе с другими ингредиентами: зелёный лук (или черемшу, чеснок), кервель, укроп.
Затем нарезанную или протёртую крапиву и зелень опускают в крапивную воду, доводят до кипения и оставляют кипеть на несколько минут. Суп обычно подают с нарезанными вареными яйцами или крем-фреш, а иногда и с яйцом пашот.
Тонсенг (Индонезия)
Густой суп родом из Индонезии.
Может готовиться из любых видов мяса, чаще всего — из баранины и козлятины — с добавлением различных овощей. Продукты варятся в воде или в смеси воды с кокосовым молоком с большим количеством специй и приправ.
В ряде местностей, в особенности, в центральнояванской Джокьякарте, практикуется приготовление тонсенга из мяса животных и птиц, весьма экзотических в кулинарном плане: змей, летучих мышей, черепах, тупай, воробьёв (тушки мелких животных и птиц обычно варятся целиком). Субпродукты в этом блюде практически не используются — это отличает тонсенг от многих других традиционных блюд индонезийской кухни.
Чаще всего для приготовления тонсенга используются капуста, картофель, репчатый лук, морковь, помидоры, стручковая фасоль, иногда также вигна, цветная капуста, водяной шпинат, чайот съедобный. Помимо овощей могут использоваться некоторые виды фруктов, например, мякоть плодов джекфрута и хлебного дерева, а также тофу, темпе и грибы
Тонсенг часто подаётся в заведениях общественного питания, а также продается базарными и уличными лоточниками. Есть его принято в горячем виде как можно скорее после приготовления. Иногда перед подачей его посыпают крупуком или жареным луком. В качестве гарнира к этому блюду, как правило, подаётся варёный рис.
Гарбузок (Белоруссия)
Национальный суп в Белоруссии из разваренной тыквы или кабачков.
Гарбузок зачастую варится на свинине, тыква и кабачки развариваются до состояния пюре, обязательно добавляются луковица, картофель, морковь, заправляют блюдо шкварками.
В начале варки в суп вливается молочная сыворотка
Приятного времени суток.
Огуречный суп (Польша)
Традиционный суп из солёных, реже свежих, огурцов особо популярен в Польше. Также в суп добавляют корнеплоды: картофель, морковь, корень петрушки и другие. Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон, в последнем случае блюдо будет вегетарианским.
Близкий родственник рассольника. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде
Какавья (Греция)
Вид рыбного супа, популярный в Греции. Название этого супа происходит от названия особого трёхногого котелка, который использовали жители Ионических островов для приготовления пищи. Для приготовлении какавьи обычно используют несколько видов рыбы, подобные супы входят во многие кухни народов Средиземноморья — буйабес, каччукко, сарсуэла, калдейрада.
К обжаренному на оливковом масле луку добавляют нарезанную на небольшие куски рыбу, обжаривают, заливают небольшим количеством воды, специи и томят на медленном огне под крышкой около получаса. Готовую какавью заправляют лимонным соком. Современные варианты этого супа содержат овощи (картофель, помидоры, морковь), креветки и пряности (лавровый лист, душистый перец).
Крапивный суп (Швеция)
Типичный шведский рецепт крапивного супа включает сначала бланширование крапивы, а затем процеживание её от жидкости. Затем жидкость снова процеживают, чтобы удалить с нее грязь. Готовится соус ру из масла и муки, в который наливается «крапивная вода» (от бланшированной крапивы). Крапиву измельчают или пюрируют, вместе с другими ингредиентами: зелёный лук (или черемшу, чеснок), кервель, укроп.
Затем нарезанную или протёртую крапиву и зелень опускают в крапивную воду, доводят до кипения и оставляют кипеть на несколько минут. Суп обычно подают с нарезанными вареными яйцами или крем-фреш, а иногда и с яйцом пашот.
Тонсенг (Индонезия)
Густой суп родом из Индонезии.
Может готовиться из любых видов мяса, чаще всего — из баранины и козлятины — с добавлением различных овощей. Продукты варятся в воде или в смеси воды с кокосовым молоком с большим количеством специй и приправ.
В ряде местностей, в особенности, в центральнояванской Джокьякарте, практикуется приготовление тонсенга из мяса животных и птиц, весьма экзотических в кулинарном плане: змей, летучих мышей, черепах, тупай, воробьёв (тушки мелких животных и птиц обычно варятся целиком). Субпродукты в этом блюде практически не используются — это отличает тонсенг от многих других традиционных блюд индонезийской кухни.
Чаще всего для приготовления тонсенга используются капуста, картофель, репчатый лук, морковь, помидоры, стручковая фасоль, иногда также вигна, цветная капуста, водяной шпинат, чайот съедобный. Помимо овощей могут использоваться некоторые виды фруктов, например, мякоть плодов джекфрута и хлебного дерева, а также тофу, темпе и грибы
Тонсенг часто подаётся в заведениях общественного питания, а также продается базарными и уличными лоточниками. Есть его принято в горячем виде как можно скорее после приготовления. Иногда перед подачей его посыпают крупуком или жареным луком. В качестве гарнира к этому блюду, как правило, подаётся варёный рис.
Гарбузок (Белоруссия)
Национальный суп в Белоруссии из разваренной тыквы или кабачков.
Гарбузок зачастую варится на свинине, тыква и кабачки развариваются до состояния пюре, обязательно добавляются луковица, картофель, морковь, заправляют блюдо шкварками.
В начале варки в суп вливается молочная сыворотка
Приятного времени суток.
Материал взят: Тут