Паштет из свиной печени с яблочным желе ( 9 фото )

Дорогие мои кулинары, спешу поделиться с вами очень вкусным паштетом. Благодаря способу приготовления и наличию яблок небольшая горечь, присущая свиной печени, совершенно не чувствуется. Яблочное желе, покрывающее паштет, придает ему особенную изюминку.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 5 ПОРЦИЙ

Яблочное желе

яблочный сок

150 мл

желатин

7 г

вода

40 мл

Основные

корица молотая

¼ ч. л.

сливки 33-35%

80 мл

сливочное масло

30 г

бекон сырокопченый

50 г

лук репчатый

2 шт.

яблоки зеленые

1 шт.

коньяк

60 г

имбирь молотый

¼ г

перец черный свежемолотый

¼ г

сахар

1 ч. л.

соль

по вкусу

свиная печень

500 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/8


Бекон нарезать на мелкие кусочки, подрумянить с 30 г сливочного масла.

 ШАГ 2/8


Лук нарезать полукольцами, добавить к бекону, всыпать сахар и немного соли. Тушить все вместе до мягкости лука.

 ШАГ 3/8


Добавить нарезанную на кусочки печень и тушить до полуготовности. Затем добавить очищенное и нарезанное яблоко, влить коньяк, специи и томить до мягкости яблока и готовности печени. Снять с огня.

 ШАГ 4/8


Переложить все в чашу блендера, влить сливки и хорошо измельчить до однородности.

 ШАГ 5/8


Выложить в формочки.

 ШАГ 6/8


Желатин залить холодной водой и оставить на 5–8 минут набухать. Слегка подогреть яблочный сок, не доводя до кипения. Ввести желатин в яблочный сок и мешать до полного растворения. Оставить почти до остывания.

 ШАГ 7/8


Паштет залить сверху остывшим яблочным соком.

 ШАГ 8/8


Поставить в холодильник до полного остывания.

Материал взят: Тут