Тарт татен с айвой ( 10 фото )

Тарт татен, перевернутый пирог, можно делать с очень разными начинками, выбирая их по сезону и настроению. С айвой получается настоящее зимнее угощение — чрезвычайно ароматное и очень уютное.

Вам понадобится

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)

40 мл

Мука пшеничная

300 г

Ванильный сахар

1 ч.л.

Сахар (песок)

150 г

Сливочное масло

180 г

Соль морская

½ ч.л.

Тарт татен с айвой (этап 1)

Мука пшеничная

300 г

Сливочное масло

150 г

Соль морская

½ ч.л.


Просеянную муку смешайте солью и кубиками холодного масла и измельчите до состояния крошки. Очень удобно это делать с помощью блендера, но можно и просто ножом.

Тарт татен с айвой (этап 2)

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)

40 мл

Ванильный сахар

1 ч.л.


Добавьте ликер, ванильный сахар и 2-3 ст.л. ледяной воды. Сделайте такое тесто, чтобы из него можно было слепить шар. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен быть на 3-4 см больше, чем диаметр формы, чтобы потом можно было сделать бортики. Раскатанное тесто уберите в холодильник на полчаса.

Тарт татен с айвой (этап 3)

Сливочное масло

30 г

Сахар (песок)

150 г


Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и доведите до однородной консистенции.

Тарт татен с айвой (этап 4)


Айву разрежьте на 4 части и очистите от сердцевины.

Тарт татен с айвой (этап 5)


Каждую четвертинку нарежьте на 4 дольки. В форму для пирога вылейте карамель, а сверху разложите ломтики айвы.

Тарт татен с айвой (этап 6)


Сверху накройте тестом, подгибая края внутрь формы.

Тарт татен с айвой (этап 7)


Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, пока тесто не начнет румяниться.

Тарт татен с айвой (этап 8)


Готовый пирог немного остудите, а затем переверните на широкую тарелку, чтобы айва оказалась сверху.

Тарт татен с айвой (этап 9)


Подавайте к чаю!