Запеченные фаршированные баклажаны наоборот ( 7 фото )

С этим блюдом я познакомилась совершенно случайно: увидела на тарелке, которую выносил официант. Безусловно, невероятный аромат и оригинальный внешний вид блюда подогрели мой интерес. Через 15 минут у меня уже был рецепт, и с тех пор я готовлю фаршированные баклажаны наоборот минимум раз в неделю.

Примечательно, что запеченные баклажаны готовить совсем несложно. Кроме того, если заворачивать синенькие в фарш, а не наоборот, получается куда вкуснее классического варианта. Мясо пропекается равномерно, а баклажаны остаются сочными и мягкими. Кроме того, отдельное внимание уделите соусу!


Ингредиенты

Баклажан

4 шт.

Свиной фарш

500 г

Сыр фета

200 г

Яйцо

1 шт.

Сухарики

3 ст. л.

Лук

1 шт.

Чеснок

3 зуб.

Петрушка

0,5 пуч.

Помидор

2 шт.

Перец чили

по вкусу

Зира

1 ч. л.

Оливковое масло

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец (молотый)

по вкусу

Приготовление

1. Поставьте духовку разогреваться до 200 °С. Тем временем очистите баклажаны от кожуры, оставляя плодоножки на месте. Запекайте синенькие на решетке 20 минут, а затем оставьте остывать.
   
   
   
   
   
2. Очистите луковицу и 2 зуб. чеснока. Пропустите овощи вместе с мясом через мясорубку или измельчите блендером. Туда же порубите петрушку, добавьте соль, специи и сухари. Хорошенько вымесите фарш.
   
   
   
   
   
3. Накройте рабочую поверхность пищевой пленкой. Четверть фарша раскатайте таким образом, чтобы в него удалось завернуть баклажан.
   
   
   
   
   
4. Положите баклажан на фарш так, чтобы черешок остался снаружи. Сделайте в синеньком глубокий надрез и нафаршируйте его сыром фета. Посолите и поперчите баклажан, оберните его фаршем с помощью пищевой пленки. То же самое сделайте с остальными баклажанами.
   
   
   
   
   
5. Поместите баклажаны в форму для выпекания, обернув плодоножки фольгой. Сбрызните синенькие оливковым маслом и отправьте выпекаться 45 минут при температуре 180 °С.
6. Чтобы приготовить соус, мелко порубите оставшийся 1 зубчик чеснока. Помидоры натрите на терке или измельчите в блендере.
7. В сотейнике разогрейте немного оливкового масла, обжарьте чеснок. Влейте помидоры, готовьте 10 минут, помешивая, а в конце добавьте соль по вкусу.
   
   
   
   
   

Блюдо готово! Подавайте запеченные баклажаны прямо из духовки, полив их помидорным соусом. Кстати, это блюдо отлично сочетается и с греческим соусом цацики. Для его приготовления смешайте 200 г густого белого йогурта с измельченным зубчиком чеснока и натертым на мелкой терке огурцом. Заправьте цацики оливковым маслом и лимонным соком.