Турецкие котлеты с легким летним соусом: что за необычный ингредиент добавляют в фарш хозяйки ( 6 фото )

У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления котлет. С готовкой турецкого блюда и специального соуса к нему справится даже человек, который к кулинарии вообще никакого отношения не имеет и опыта в этом деле у него нет никакого. Однако есть маленький секрет: в отличие от наших хозяек, турецкие добавляют в фарш необычный ингредиент, который делает котлеты безумно вкусными.

Какие продукты понадобятся


Состав турецких котлет практически не отличается от наших классических

Для котлет потребуется взять:

• 600 грамм говяжьего фарша;
• 100 грамм бараньего (он же курдючный) жира;
• одну луковицу;
• одну столовую ложку паприки;
• одну чайную ложку орегано;
• половину столовой ложки сушеной мяты;
• одну столовую ложку чеснока сушеного;
• половину чайной ложки черного перца;
• соль на свое усмотрение;
• масло растительное;
• салатные листья;
• батон или багет.

Легкий летний соус готовится на основе салатного йогурта

Чтобы приготовить летний вкусный соус к основному блюду, нужно взять:

• один йогурт;
• десять-пятнадцать листочков мяты;
• пару-тройку веточек кинзы;
• масло оливковое;
• перец и соль по своему вкусу;
• немного лимона.

Как готовить


Фарш необходимо смешать с натертым луком

Курдючный жир измельчается при помощи ножа до консистенции фарша. Лук натирается на крупной терке. Все это добавляется в мясной фарш, солится и хорошо вымешивается. Берем другую емкость и сыпем туда соль и специи, а также сок ¼ лимона. В эту же миску, где находятся специи, добавляется тот самый необычный ингредиент: приблизительно сто-сто пятьдесят миллилитров воды минеральной, обязательно сильногазированной. Все это перемешивается и на какое-то время оставляется. Специи должны напитаться влагой, размокнуть.

Как только смесь специй хорошо размокнет, понемногу их добавляем в ранее приготовленный фарш, хорошо его вымешивая.
Теперь готовим соус. В емкость с йогуртом добавляем предварительно мелко нарезанные кинзу и мяту, немного масла оливкового, перчим, солим, добавляем небольшое количество лимонного сока и все перемешиваем. Соус готов.


На садже или сковороде жарим тонкие котлеты на растительном масле

На разогретом садже (если такого нет, можно использовать и сковородку), на растительном масле жарим тонкие котлеты. Процесс жарки обычный – котлеты нужно прожарить с двух сторон. Теперь берем полбатона или багет, делаем на нем с одной из сторон продольный разрез, смазываем внутреннюю часть тем маслом, на котором котлеты жарились, и кладем на садж внутренней стороной, чтобы батон не прожарился, а только слегка прогрелся.


Готовые котлеты выкладываем в разрезанный багет с уложенными внутрь листьями салата

Дальше эту внутреннюю сторону батона намазываем соусом, туда же помещаем салатные листья, на них котлеты и получаем домашний фастфуд. Блюдо безумно вкусное и не оставит никого равнодушным. Плюс ко всему, его приготовление не занимает много времени.

Материал взят: Тут