Грузинская бабушка вырастила 6 внуков на куриной чихиртме, и один из них стал поваром ( 6 фото )

Грузинская кухня славится своим вкусом и обилием специй. Но сегодня не тот случай. Всё потому что чихиртма из курицы — праздничный грузинский суп — довольно-таки легкий и не отличается каким-то особым пряным послевкусием. Скорее, наоборот. Мы бы назвали его эдаким насыщенным бульоном. Но не попробуешь — не узнаешь.


Для этого блюда не нужно каких-то особых кулинарных умений. Только наличие толстостенной кастрюли или казанка. Ну и еще возможность кое как управляться с обыкновенным кухонным венчиком. Да и ингредиенты в ход пойдут самые обыкновенные. Кстати, о них.

Чихиртма из курицы

Ингредиенты

• 1,6 кг курицы (тушка)
• 2 л воды
• 2 лавровых листа
• 200 г лука
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 4 яйца
• сок половины лимона
• пучок кинзы
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Приготовление

1. Итак, перед тем как приступить к готовке, нужно разобраться с мясом. Куриную тушку хорошенько помыть, проверить на наличие не выщипанных перьев и отрезать все лишнее. Затем нужно разделить ее на 4 части и поместить в казанок с водой. Поставить на средний огонь и варить на протяжении часа, попутно снимая пенку. Не нужно забывать и про лавровые листья, как советует нам канал Кухня для всех.
   
   
   
2. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до румяного цвета. Затем присыпаем его кукурузной мукой и добавляем молотые зерна кориандра. «Одалживаем» у бульона около 100 мл жидкости и выливаем в сковороду. Теперь венчиком можно размешать белесую луковую массу до однородности.
   
   
   
3. Тем временем час прошел и нужно достать мясо. Бульон процедить, а лаврик выкинуть. Через пару минут остывания куриное мясо нужно отделить от костей и разделить на средние куски по волокнам. Содержимое сковороды добавляем в бульон. Ставим средний огонь и ждем 5 минут.
   
   
   
4. Тем временем разбиваем в удобную емкость яйца и смешиваем их с соком половины лимона. Нужно действовать смело, но аккуратно. После того, как бульон снова закипит, очень осторожно вливаем яичную массу в полу готовый суп, параллельно размешивая его венчиком. Это нужно для того, чтобы яйца не успели свернуться. Ну а дальше добавляем измельченную кинзу, перчим, солим и выключаем огонь. Пускай чихиртма доходит под крышкой.
   
   
   

Через полчасика, когда продукты подружатся между собой, супчик приобретет все нужные ему вкусы и ароматы. Вберет в себя аромат кинзы, текстуру мяса и лука, а так же и густоту от кукурузной муки. Если очень упростить, то перед нами будет остывать обыкновенный куриный бульон с яйцом. Но есть куча весомых нюансов.


И вот эти-то нюансы определяют аппетитность и желание употребить наше блюдо. Посуди сам: моркови тут нет, лук не просто вареный, как в обычных бульонах, а обжаренный, да еще и не просто так. Ну а добавленные особым способом яйца завершат картину. Уверяем, этот несложный супец будет тебе по вкусу.

Примерно вот так это выглядит.

Материал взят: Тут