Ностальгирую по Тбилиси и готовлю салат из баклажанов, как в грузинском кафе ( 8 фото )

Этот теплый салат с баклажанами навеян воспоминаниями о грузинской кухне, но его вряд ли можно найти в местных поваренных книгах. Я бы сказал, что это импровизация на кавказский лад, но приготовленная из простых и доступных нам летом продуктов.


Теплый салат с баклажанами

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 3 сладких перца
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• по пучку петрушки и укропа
• 1 ч. л. 9%-го уксуса
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 70 мл растительного масла для заправки
• растительное масло для жарки овощей
• соль по вкусу

Приготовление

1. Отрежь у баклажанов хвостики и нарежь их на брусочки.
   
   
   
   
   
2. Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
3. Очисти перцы от семян и нарежь крупными кусочками для жарки. Салат будет смотреться красивее, если подобрать плоды разного цвета.
   
   
   
   
   
4. Смажь сковороду маслом, выложи на нее перец и слегка обжарь.
5. Нарежь лук перьями и обжарь до мягкости.
6. Мелко нарежь укроп и петрушку.
7. Отожми баклажаны и промакни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.
   
   
   
   
   
8. Нарежь перец и томаты длинными дольками. Пропусти через пресс чеснок.
   
   
   
   
   
9. Выложи в миску перец, добавь нарезанные томаты, обжаренные баклажаны и лук, зелень, чеснок и молотый красный перец. Посоли по вкусу.
   
   
   
   
   
10. Нагрей растительное масло на сковороде, чтобы появился дымок.
11. Вылей раскаленное масло на горку с перцем. Добавь уксус и перемешай.
    
    
    
    
    
12. Разложи по порционным тарелкам и подавай к столу.
    
    
    
    
    
13. Вот и всё, теплый салат с баклажанами готов!

Салат получается пикантным, он идеально подойдет к шашлыку и вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!