Пришла смородина, делаем желе ( 2 фото )
- 14.07.2021
- 4 672
Смородина –любимое блюдо на российском столе. Но даже мы сегодня не догадываемся обо всех названиях, связанных с этой ягодой. Известно, что Петр I очень любил ее. А когда в 1714 году он высадился на берегу реки Сестры и основал там город Сестрорецк, установив русский флаг на крутом берегу, вряд ли он думал, что название это – «Сестра» - совсем не русское.
На самом деле оно происходило от финского слова «сьестар», что значит «черная смородина». А сама речка еще в Новгородских писцовых книгах XV века упоминается как Сестрея — от финского Siestar oja — «черносмородиновая река».
На дворе середина лета, а значит, сезон черной смородины. Что же интересного и неожиданного можно приготовить из нее? – Желе! Вот, что советует Ольга Сюткина:
- Варенье я не очень люблю - сладко. Чай пью в основном только утром, чаще с молоком и кусочком вкусной домашней выпечки. Есть у меня универсальное блюдо, которое можно подать с сырниками, творожной запеканкой, ленивыми варениками. Оно же подойдет даже к паштету из куриной печенки.
ЖЕЛЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
Что нужно:
1 кг черной смородины
800 г сахара
Что делать:⠀
Смородину перебрать от веточек и листьев. Помыть.
В кастрюлю положить смородину и сахар.
Тщательно пробить погружным блендером.
Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до закипания.
Варить, мешая, при достаточно активном кипении 2- 3 минуты.
Снять с огня и сразу же протирать через сито. Сок стекает, выжимки не выбрасывать - их можно использовать. Морс, например. Сок уже достаточно густой - пектин при активном кипении быстро начинает работать, а его в смородине очень много.
Кастрюлю с соком еще раз на огонь и довести до закипания. Варить 2 минуты. Все, желе готово.
Разлить по стерилизованным баночкам и, не закрывая крышками, полностью остудить. Желироваться начнет еще на столе, при комнатной температуре.
Банки с остывшим желе закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Попробуйте - получается просто прекрасное густое желе!
На самом деле оно происходило от финского слова «сьестар», что значит «черная смородина». А сама речка еще в Новгородских писцовых книгах XV века упоминается как Сестрея — от финского Siestar oja — «черносмородиновая река».
На дворе середина лета, а значит, сезон черной смородины. Что же интересного и неожиданного можно приготовить из нее? – Желе! Вот, что советует Ольга Сюткина:
- Варенье я не очень люблю - сладко. Чай пью в основном только утром, чаще с молоком и кусочком вкусной домашней выпечки. Есть у меня универсальное блюдо, которое можно подать с сырниками, творожной запеканкой, ленивыми варениками. Оно же подойдет даже к паштету из куриной печенки.
ЖЕЛЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
Что нужно:
1 кг черной смородины
800 г сахара
Что делать:⠀
Смородину перебрать от веточек и листьев. Помыть.
В кастрюлю положить смородину и сахар.
Тщательно пробить погружным блендером.
Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до закипания.
Варить, мешая, при достаточно активном кипении 2- 3 минуты.
Снять с огня и сразу же протирать через сито. Сок стекает, выжимки не выбрасывать - их можно использовать. Морс, например. Сок уже достаточно густой - пектин при активном кипении быстро начинает работать, а его в смородине очень много.
Кастрюлю с соком еще раз на огонь и довести до закипания. Варить 2 минуты. Все, желе готово.
Разлить по стерилизованным баночкам и, не закрывая крышками, полностью остудить. Желироваться начнет еще на столе, при комнатной температуре.
Банки с остывшим желе закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Попробуйте - получается просто прекрасное густое желе!
Материал взят: Тут