Шашлычки из курочки ( 7 фото )

Одна из самых популярных уличных закусок в Корее.

Даккочи/Dakkochi/닭꼬치

Пикантное сочетание сладкого и острого, густой липкий соус, сочное и нежное горячее мясо с куриного мяса – вот за что так ее любят.


Ккочи 꼬치 – это общее название в корейском языке для блюд, жаренных на шампурах или шпажках.

Представляют собой маленькие кусочки куриного мяса, нанизанные на бамбуковые шпажки поочередно с зеленым луком.
Их жарят на открытом огне или можно дома на сковороде/гриль.

По рецепту @kculturerus

У меня не все было в наличии, поэтому использовала шаосинское вино, соус терияки и зелёные твердые стебли чеснока.

Готовим сразу много - выходные впереди!

️
*куриное бедро б/к или филе грядки - 300гр (вкуснее бедро))
*лук-порей -2 шт или зелёный чеснок
*смесь столового вина с сахаром - 5 ст.л
(5 ст.л столового вина с 5 ч.л сахара)
*соевый соус - 1 ст.л
*устричный соус/терияки - 4 ст.л
*молотый острый красный перец - 1 ст.л
*острая паста кочуджан - 1 ст.л
*соль - 1 ч.л
*растительное масло для жарки
*чёрный молотый перец - 1 ч.л
*сахар - 2 ст.л
*сахарный (мульёт)/карамельный сироп - 4 ст.л
*рубленный чеснок - 1 ст.л
*вода - 3 ст.л
*сыр пармезан для подачи

Мясо курицы нарезаем на небольшие кусочки по 3-4 см + 1 ч.л соли + 1 ч.л чёрного молотого перца
Добавляем к курице 1 ст.л смеси белого столового вина с сахаром (1 ст.л вина белого + 1 ч.л сахара)
Перемешиваем и оставляем мариноваться 10-15 минут.

️Неострый соус

*соевый соус - 1 ст. л
*устричный соус/терияки - 2 ст.л
*сахарный (мульет)/карамельный сироп - 2 ст.л
*смесь белого столового вина с сахаром - 2ст.л
*рубленный чеснок - 1/2 ст. л
*сахар - 1 ст.л
*вода - 2 ст.л

Тщательно все перемешать.

️Острый соус

*молотый острый красный перец - 1 ст.л
*устричный соус/терияки - 2 ст.л
*острая паста кочуджан - 1 ст.л
*сахарный (мульет)/карамельный сироп - 2 ст.л
*сахар - 1 ст.л
*смесь столового белого вина с сахаром - 2 ст.л
рубленный чеснок - 1/2 ст.л
вода - 1 ст.л

Тщательно перемешать.

Далее

Нарезаем 2 шт лука порея на 3-4 см

️Если предполагается жарить шашлычки на открытом огне на бамбуковых шпажках, то стоит их замочить перед использованием на 20 минут в воде, затем протереть шпажки бумажным полотенцем.

Делаем шашлычки, нанизывая на шпажки поочередно лук-порей и два кусочка курицы.


На сковороде (у меня гриль) обжариваем на растительном масле.



Обжаренные шашлычки покрываем соусом с помощью кисточки 3-4 раза и ещё жарим 3 минуты до полной готовности.


Получилось очень вкусно! Как любитель огонька, мне даже понравился больше в неостром соусе!


И на второй день (если останется) тоже замечательный вкус мяса остается! За его основу приготовила еще классный фруктовый суп об этом в следуюший раз :)

Материал взят: Тут