Лемингтон – австралийский бисквитный десерт ( 11 фото )

Знакомьтесь, сладкоежки! Это - австралийский десерт лемингтон. По составу он прост - классический бисквит, шоколад и кокосовая стружка. Это так просто, что я долгое время смотрела на этот рецепт и думала, что в нем нет ничего особенного. Но когда решилась все-таки его приготовить, то поняла, как ошибалась.

На деле лемингтон оказался очень вкусным и сбалансированным. И нежным :) Даже с учетом того, что в нем нет никакой пропитки.

Крайне рекомендую попробовать - тем более, что готовить его не так и сложно.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Для бисквита

• 
  
  яйца5 шт.
  
  
• 
  
  сахар160 грамм
  
  
• 
  
  мука170 грамм
  
  

Для сборки

• 
  
  горький шоколад300 грамм
  
  
• 
  
  сливочное масло75 грамм
  
  
• 
  
  кокосовая стружка200 грамм
  
  

Рецепт приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром до получения плотной пышной массы (в Кенвуде я делаю это на индукции на 40 градусах для большей стойкости).


Добавляем просеянную муку и аккуратно, движениями снизу вверх перемешиваем лопаткой.


Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму.


Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25-30 минут, до готовности и сухой спички. Вынимаем, снимаем пергамент и полностью остужаем.


Остывший бисквит разрезаем на кубки. У меня получилось 25 штук.


Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане.


Куски бисквита обмакиваем в шоколад.


Затем панируем в кокосовой стружке.



Перекладываем на поднос и отправляем в холодильник, чтобы шоколад схватился.

Подаем.


Приятного чаепития!

P.S. Эти пирожные отлично хранятся 3-4 дня в плотно закрытом контейнере в холодильнике.