Как добывали и перерабатывали черную осетровую икру в Астрахани в 1960-х годах ( 15 фото )

В 1960-м году американский фотограф из журнала Life Карл Миданс (Carl Mydans) посетил Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, где смог понаблюдать за процессом добычи икры осётра, начиная выловом рыбы, и заканчивая консервацией готового продукта. В тот год на долю СССР пришлось 93% всей произведённой в мире икры осётра и белуги.


Рыболов с осётром.


Рыболовы с сетью в дельте Волги. В СССР промысел осетровых был разрешен только два месяца в году.


Отличительной особенностью осётра является ряд костных щитков на спине.


Многие рыболовы, занимавшиеся промыслом осётра, приезжали из Казахстана, который в те времена входил в состав СССР. Фотограф Карл Миданс делился в своём дневнике наблюдениями, что русские и казахские рыбаки работали слаженными бригадами.


Рыболов в лодке, которая принадлежит рыбозаводу имени Кирова.


Работники рыбзавода глушат рыбу дубинками, стоя в воде, после чего она отправляется на переработку. Икру извлекают из ещё живой рыбы.


Работник рыбзавода подвешивает белугу. После извлечения икры тушу рыбы отправят в цех копчения, заморозки или консервации.


Выпотрошенная рыба, из которой вынули икру-сырец, ждёт дальнейшей переработки: заморозки, консервации либо копчения.


Работница рыбзавода вспарывает брюхо осётра и извлекает икру-сырец. Рыба без икры сразу отправляется в цех копчения, заморозки или консервации, в зависимости от текущих потребностей рынка.


Работники рыбзавода разделывают свежевыловленного осётра.


Перед консервацией работники рыбзавода просеивают икру через специальное сито.


Работницы фасуют икру в стеклянные банки на экспорт.


Цех консервации икры.


Цех консервации икры.


Чёрная икра на столе. Москва.