Салат из брокколи и цветной капусты с овощами и зеленью ( 8 фото )

Продолжаем салатную тему... Сегодня приготовим салат из брокколи и цветной капусты с овощами и зеленью.


Подготавливаем - разделываем на фрагменты и промываем в проточной воде (если надо, предварительно замачиваем минут на 15-20) - цветную капусту и брокколи. Отвариваем обе капусты до состояния al dente в подсоленной воде со специями (лавровый лист, чётный и душистый перец, гвоздика).


Вместе эти капусты отваривать не стоит, т.к. у них не только время варки разное, но и структура - при варке от брокколи отделяются фрагменты, в результате чего цветная покрывается зелёным налётом. Отвариваем в одной ёмкости последовательно - вначале цветную капусту, потом брокколи. Обычно брокколи и варить-то не надо - лишь опустить в кипящую пряную подсоленную воду на 20-30 секунд и вынуть. Чтобы брокколи не теряла свой интенсивно-зелёный цвет при варке, до её бланширования стоит добавить в воду пищевую саду совсем чуть-чуть - на кончике ножа.


Пока брокколи и цветная капуста остывают, подготавливаем сырые овощи (огурцы и помидоры) и зелень (лук зелёный, сельдерей, петрушка, кинза и укроп).  В этот раз был использован укроп замороженный с осени, т.к. остатки свежего были израсходованы на предыдущий салат, А новый после всхода ростков на окне ещё не достиг "товарного" вида и размера, поэтому в этот кадр укроп не попал.


Рецепт простой: все ингредиенты нарезается произвольно - зелень помельче, а овощи покрупнее, чтобы удобно было брать вилкой или палочками.


Солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем и заправляем растительным маслом, сметаной или майонезом - кому, что больше нравится. В данном случае салат заправлен майонезом и сбрызнут остро-пряным маслом. В довершении в порционные розетки добавлены по две четвертинки куриного яйца отваренного вкрутую.




Приятного аппетита!

Другие заметки этого ЖЖ про салаты:
- Имбирь, кинза и другие...
- Салат из пекинской капусты
- Салат из краснокочанной пекинской капусты
- Кукумария с овощами и другие вариации на тему
- Солянка из морской капусты с кукумарией
- Морская капуста
- Папоротник Орляк по-корейски
- Натуральное хозяйство...