Осенний суп по-итальянски ( 2 фото )

Хотя это даже не суп, а ... густая похлебка — minestra di ceci, castagne e pasta, с нутом, каштанами и пастой :)

Ну, конечно, куда же мы в Италии без пасты-то?!


А еще в такому итальянскому «супу» полагается красивая фарфоровая супница (обожаю!) и половник, который — увы и ах! — в кадр выше не попал.

Mestolo, половник, оказывается, и в Италии выступает шутливым символом главенства на кухне, а, стало быть, и в семье. Tenere il mestolo in mano — это итальянский фразеологизм, означающий «командовать». И, вообще, когда-то в крестьянском быту половник считался настолько важным предметом утвари, что даже был задействован в... свадебных церемониях!


А теперь можно и о хлебе насущном поговорить рецептом поделиться :)

Итак, вам понадобятся:

400 г нута (сухого, но вымоченного минимум сутки, или консервированного)

200 г отварных каштанов (как их варить, я подробно рассказываю тут)

200 г разнокалиберной пасты

1 луковица средних размеров

1 веточка розмарина

2 лаврового листика

2 листика шалфея

1 стакан томатного соуса

оливковое масло

соль и перец по вкусу

Собственно, рецепт:

Отварите каштаны вместе со скорлупой, затем, когда они немного остынут, почистите и отложите в сторону.

Мелко нашинкуйте и слегка припустите лук в двух ст.л. оливкового масла. Добавьте томатный соус, нут, каштаны и ароматные травы.

Я вымачиваю нут минимум сутки, затем промываю — и пускаю в дело.

Влейте пол-литра теплой воды (я использовала куриный бульон — так еще вкусней!), накройте крышкой и готовьте все 30 минут на медленном огне.

Если вы используете консервированный нут, то проверяйте его готовность: он размякнет раньше, чем пройдут полчаса. :)

Отдельно отварите пасту (но не до готовности!), переложите ее в кастрюлю с овощами и томите все вместе до готовности. При необходимости добавьте воды (бульона), посолите и поперчите по вкусу.

Приятного аппетита! Buon appetito!

#кулинарнаясреда