Как сделать маринованные баклажаны быстро – вкусное и простое блюдо ( 10 фото )

Пока сезонные овощи не закончились, предлагаю замечательный рецепт – маринованные баклажаны с луком быстрого приготовления в домашних условиях. Это яркая, вкусная и ароматная холодная закуска из доступных продуктов. Ее можно подать на кусочке тоста из чёрного хлеба или как дополнение к картофелю. Самое главное – маринованные баклажаны по-корейски хорошо охладить перед подачей.

Время готовки: 45 минут

Калорийность на 100 г: 75 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 
  
  Баклажаны – 3 шт. среднего размера
  
  
• 
  
  Репчатый лук – 1 шт.
  
  
• 
  
  Морковь – 1 шт.
  
  
• 
  
  Чеснок – 2 зубчика
  
  
• 
  
  Столовый уксус – 2 ст. л.
  
  
• 
  
  Растительное масло без запаха – 3 ст. л.
  
  
• 
  
  Соль – по вкусу
  
  
• 
  
  Черный молотый перец – по вкусу
  
  
• 
  
  Соевый соус – 1,5 ст. л.
  
  
• 
  
  Кориандр молотый – 1 ч. л. без верха
  
  

Пошаговый рецепт приготовления маринованных баклажанов:


Баклажаны помойте, отрежьте плодоножки и поместите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте их на плиту и доведите до кипения. Убавьте температуру до среднего режима, посолите и варите 15 минут до готовности.

Берите для рецепта молодые плоды, т.к. они не содержат горечи. Зрелые плоды предварительно замочите в соленой воде на полчаса, чтобы ушел соланин, который придает ту самую горечь. Затем промойте и отварите.


Отваренные баклажаны извлеките из кастрюли, остудите и нарежьте кусочками среднего размера.


Морковь, лук и чеснок очистите и помойте.


Репчатый лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок нарежьте соломкой.


В большую емкость для маринования поместите лук, морковь и чеснок. Добавьте кориандр, соль и черный молотый перец, влейте уксус, соевый соус и растительное масло.


Перемешайте овощи и оставьте на 15 минут мариноваться.


Добавьте к ним остывшие отваренные баклажаны и аккуратно перемешайте.


Отправьте баклажаны быстрого приготовления мариноваться и охлаждаться в холодильник на 1-1,5 часа, после чего закуску подавайте к столу.

Материал взят: Тут