Грибы лисички: полезные свойства и вкусные рецепты ( 4 фото + 1 видео )

Внешний вид лисичек сам по себе выделяет их из массы остальных грибов. Не менее уникальными являются и полезные свойства этого продукта, поскольку многие из них относятся исключительно к грибам лисичкам, остальные же лесные грибы лишены подобных преимуществ.

Описание

Название грибы получили из-за явной схожести с лисьим мехом — таким же рыжим и объемным. Растут они только в больших группах. Наиболее благоприятная погода для лисичек — очень дождливая и теплая, поэтому во влажное и жаркое лето их очень много. Грибы будто созданы для сбора и употребления в пищу — они не крошатся, не ломаются, в них никогда не бывает червей и их невозможно спутать с другими грибами.


Описать лисички можно так:

• Желтая или оранжевая шляпка хаотичной формы. Может быть как вогнутой, так и выпуклой.
• Ножка высотой до 10 см сливается со шляпкой и имеет такой же оттенок. Толстая у основания и утолщается еще больше ближе к шляпке.
• Белая и мясистая консистенция иногда бывает волокнистой. Если на нее слегка надавить пальцем, появляется красноватый оттенок.
• Свежие грибы имеют кисловатый вкус.
• Запах схож с ароматом сухофруктов.
• На шляпке находится гладкая плотная кожица, которая не отделяется от нее.
• Края шляпки загнуты вниз и часто образуют небольшие волны.

Существует 2 двойника лисичек — лисичка ложная и маслиновый омфалот. Их легко отделить от съедобных грибов по месту прорастания. Первый двойник растет только на гниющем дереве, второй — на древесной трухе. Съедобная лисичка выбирает только плодородные влажные почвы.

Полезные свойства

Полезные свойства лисичек обусловлены наличием в их составе витаминов РР, В2, В1 и А, а также длинного ряда минеральных веществ. Достоинства грибов таковы:

• благотворно влияют на зрение;
• положительно сказываются на здоровье пациентов с ожирением;
• выводят из организма токсические вещества;
• борются с патологиями поджелудочной железы;
• являются профилактическим средством против развития онкологических заболеваний;
• уничтожают вирус гепатита;
• способствуют улучшению состояния кожи и волос;
• способствуют устранению ангины;
• борются практически со всеми гельминтами;
• повышают иммунитет;
• устраняют опухоли;
• обладают противовоспалительными свойствами.

Употребление в пищу лисичек полезно практически для всех людей. Исключение составляют только люди с индивидуальной непереносимостью грибов

Как приготовить лисички

Многие хозяйки отмечают, что любят готовить лисички, потому что они просты в приготовлении и очень приятны на вкус. Существует множество рецептов блюд из этих грибов. Их добавляют в соусы для пасты и макарон,  в начинку пирогов, варят, тушат, жарят, маринуют.  Благодаря большому количеству витаминов, блюда с лисичками очень полезны. Главное не забыть тщательно промыть их под проточной водой.

СМЕТАННЫЙ ПИРОГ С ЛИСИЧКАМИ

Вам понадобится:

• мука - 400 грамм
• сметана - 300 грамм
• сливочное масло - 150 грамм
• лисички - 1 килограмм
• яйца - 3 штуки
• соль - пол чайной ложки

Приготовление:

• Смешайте яйцо со сметаной, добавьте мягкое масло и соль, перемешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте его и оставь его на 10-15 минут.
• Крупно порежьте грибы и выложите на сковородку подрумяниться. Затем мелко измельчите и большую часть грибов смешайте со сметаной и желтком, а остальные пока отложите.
• Часть теста раскатайте в круг чуть больше формы для пирога и толщиной около 1 см. Положите его в форму и выложите сначала отложенные грибы, а сверху смешанные со сметаной.
• Накройте пирог оставшейся частью теста и защипните края. Сверху будущий пирог можно смазать взбитым белком.
• Выпекайте при температуре 180-200 ºС около 20 минут.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ

Если летом вы собираете много лисичек, то их стоит замариновать, чтобы полакомиться грибочками зимой.


Чтобы зимой покушать вкусных грибочков, их нужно замариновать летом

Вам понадобится:

• лисички -  3 килограмма
• вода - 500 грамм
• соль - 3 столовые ложки
• сахар - 1 стакан
• уксус - 1 стакан
• растительное масло - чуть больше половины стакана
• лавровый лист и перец - по вкусу

Приготовление:

• Варите лисички на слабом огне около 20 минут.
• Отдельно приготовьте и доведите до кипения маринад из уксуса, соли, сахара и специй.
• Поварите лисички в маринаде еще 5-10 минут.
• В стерилизованные банки уложите грибы и залейте их маринадом.
• Банки можно закрывать и закатывать.

САЛАТ С ЛИСИЧКАМИ

Вам понадобится:

• Лисички - 200 грамм
• Картофель - 1 шт
• Сыр - 100 грамм
• Огурец - 100 грамм
• Лук - половина луковицы
• Морковь - одна половинка
• Майонез - 2 столовых ложки
• Соль - по вкусу

Приготовление:

• Сварите картошку в мундире и яйца вкрутую, после остывания почистите их.
• Мелко порежьте лук и лисички, натрите морковь. Обжарьте овощи до мягкого состояния, затем добавьте грибы. Жарьте примерно 7-10 минут на среднем огне.
• Уложите первым слоем картофель, после грибы и смажьте майонезом. Далее слой мелко нарезанного яйца и огурцов. Смажьте еще раз майонезом и посыпьте тертым сыром.
• Оставьте салат на 20-30 минут, чтобы он пропитался.

КИШ С ЛИСИЧКАМИ

Вам понадобится для теста:

• 250 грамм муки:
• 140 грамм сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 50 мл ледяной воды;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя для теста.

Для начинки:

• 300 грамм свежих лисичек;
• 40 гр сливочного масла для жарки;
• 1 репчатый лук;
• 150 мл сливок;
• 1 ст. ложка  муки;
• 3 яйца;
• соль и перец по вкусу.

Готовим начинку для киша

Приготовление:

• Натереть через терку замороженное масло.
• Перетереть руками с мукой до состояния крошки.
• Добавить соль, разрыхлитель, яйцо и воду, быстро замесить, сформировать кругляш и положить тесто в холодильник под крышкой или в пленке на 2 часа. Совет - делайте тесто заранее.
• Затем пожарить мелко нарезанный лук на сковородке до мягкости, добавить хорошо промытые лисички и готовить до того, как выварится вся жидкость.
• Добавить сливки, соль, перец и муку, довести до кипения и поставить остужаться минут на 15.
• Тем временем раскатайте тесто по диаметру формы + 2 см на бортики и разместите его там;
• Вбейте в начинку яйца и залейте эту смесь в форму.
• Готовьте в разогретой заранее до 180 градусов духовки минут 30-40.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут